ಸಕ್ಕರೆ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರು ತಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ (GI) ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ಅಥವಾ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ:
* ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (Potato): ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದು, ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
* ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಗೆಣಸು (Sweet Potato): ಇವು ಕೂಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ GI ಹೊಂದಿದ್ದು, ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು.
* ಸ್ವೀಟ್ ಕಾರ್ನ್ (Sweet Corn): ಸಿಹಿ ಜೋಳದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟ ಏರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು.
* ಮರಗೆಣಸು (Tapioca/Cassava): ಇದು ನೆಲದಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆಯೇ ಇದರಲ್ಲಿಯೂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.
* ಕ್ಯಾರೆಟ್ (Carrot): ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದರೂ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಇದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
* ಹಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ (Raw Onion): ಕೆಲವು ವರದಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಹಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಆದರೂ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.
* ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (Pumpkin): ಇದನ್ನು ಸಹ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿಯೂ ಕೆಲವು ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಇರಬಹುದು.
* ಬೀಟ್ರೂಟ್ (Beetroot): ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಇದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಇರುತ್ತದೆ.
ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಸೇವಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ತರಕಾರಿಗಳು:
ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ:
* ಮೆಂತ್ಯ
* ಪುದೀನ
* ಪಾಲಕ್
* ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ (Broccoli)
* ಹಾಗಲಕಾಯಿ
* ಸೌತೆಕಾಯಿ
* ಬೆಂಡೇಕಾಯಿ
* ಎಲೆ ಕೋಸು (Cabbage)
* ಹೂ ಕೋಸು (Cauliflower)
ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ.
