ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಎಕ್ಸ್ಪೈರಿ ದಿನಾಂಕವಿಲ್ಲದಿರುವುದಕ್ಕೆ ಅದರ ವಿಶೇಷ ಗುಣಗಳೇ ಕಾರಣ. ಇಲ್ಲಿವೆ ಕೆಲ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳು:
1. ತೇವಾಂಶ ಕಡಿಮೆ: ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ 17% ಮಾತ್ರ ನೀರು ಇರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಇರುವುದರಿಂದ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಅಸಿಡಿಟಿ: ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಪಿಹೆಚ್ 3.9 ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಟ್ಟರೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಹೈಗ್ರೋಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಗುಣ: ಜೇನುತುಪ್ಪವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಫಂಗಸ್ಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವಲ್ಲಿ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ.
4. ಎಂಜೈಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಸ್: ಜೇನುತುಪ್ಪವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅನೇಕ ಎಂಜೈಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅವು ಈ ಆಹಾರವಸ್ತುವಿನ ಗುಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿರುವ ಈ ಗುಣಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಫಂಗಸ್ಗಳಿಗೆ ಅನಾನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸರವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಹೀಗಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಎಕ್ಸ್ಪೈರಿ ದಿನಾಂಕವಿರುವ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇಲ್ಲ.
