ಗೀ ರೈಸ್ (Ghee Rice) ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾರತೀಯ ತಿನಿಸು. ಇದನ್ನು ತುಪ್ಪ, ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೃದುವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಬ್ಬಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೀ ರೈಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ:
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
* ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ – 1 ಕಪ್
* ತುಪ್ಪ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
* ಈರುಳ್ಳಿ – 1 (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2 (ಸೀಳಿದ್ದು)
* ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
* ಗರಂ ಮಸಾಲಾ – 1/2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
* ಏಲಕ್ಕಿ – 2
* ಲವಂಗ – 2
* ಚಕ್ಕೆ – 1 ಇಂಚು
* ಬೇ ಎಲೆ – 1
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ (ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
* ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ನೀರು – 2 ಕಪ್
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
* ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
* ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
* ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ 1 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ, ಚಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
* ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು:
* ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
* ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಅದು ಅಂಟಂಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
* ನೀವು ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಗೀ ರೈಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಗೆ
1 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ 2 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಕೂಗಿಸಿ.
ಗೀ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ರೈತಾ, ಕುರ್ಮಾ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಕರಿ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.
