ಬೆಂಗಳೂರು: ದಿನನಿತ್ಯ ನಾವು ಬಳಸುವ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನೇರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಹಲವು ಬಾರಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೊಳಗಾಗುವ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಾಳಾದ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಳಕೆ. ಸವೆದುಹೋದ, ಗೀಚಿದ ಅಥವಾ ಲೇಪನ ಕಳಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಮ್ಮ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಗಂಭೀರ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಎಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಅಪಾಯ:
ಹೆಚ್ಚಿನ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಟೆಫ್ಲಾನ್ (PTFE) ಅಥವಾ ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಲೇಪನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಲೇಪನಗಳು ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ, ಪಾತ್ರೆಗಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದಾಗ, ಅಂದರೆ ಗೀಚಿದಾಗ, ಸವೆದಾಗ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಈ ಲೇಪನಗಳು ಕಳಚಿ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. “ಕಳಚಿದ ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಕಣಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು,” ಎಂದು ಹೆಸರಾಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರಾದ ಡಾ. ಅನಿಲ್ ಕುಮಾರ್ ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ. “ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ,” ಎಂದು ಅವರು ವಿವರಿಸಿದರು.
ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಾನಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು?
* ಗೀರುಗಳು ಮತ್ತು ಸವೆತ: ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಗೀರುಗಳು ಅಥವಾ ಸವೆದ ಗುರುತುಗಳಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಲೇಪನವು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.
* ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆ: ಪಾತ್ರೆಯ ಒಳಭಾಗದ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮಂಕಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅದರ ಲೇಪನ ಹಾಳಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಸಂಕೇತವಾಗಿರಬಹುದು.
* ಲೇಪನ ಕಳಚುವುದು: ಯಾವುದೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲೇಪನವು ಉಬ್ಬಿದಂತೆ ಕಂಡುಬಂದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಕಳಚಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
* ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಕ್ಕು: ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಹ ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ. ತುಕ್ಕು ಕಣಗಳು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳು:
* ತಾಮ್ರ ಅಥವಾ ಹಿತ್ತಾಳೆ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಟಿನ್ ಲೇಪಿತಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಬಹುದು. ಟಿನ್ ಲೇಪನ ಹೋದರೆ ಮತ್ತೆ ಟಿನ್ ಮಾಡಿಸಬೇಕು.
* ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಗಳು: ಸರಿಯಾಗಿ ಹದಗೊಳಿಸಿದ (seasoned) ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಾವಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಇವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣಾಂಶವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ (ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ).
* ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್: ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವಂತಿರುತ್ತವೆ.
* ಸಿರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು: ಇವುಗಳು ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಲೇಪನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿವೆ.
* ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್: PFOA-ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು PFOS-ಮುಕ್ತ ಎಂದು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದ ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳಾದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಿ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಆರೋಗ್ಯದ ಹಿತದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ ಕ್ರಮವಾಗಿದೆ.
