ನವಣೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ದೋಸೆ ಈ ದೋಸೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
* ನವಣೆ ಅಕ್ಕಿ (ಫಾಕ್ಸ್ಟೇಲ್ ಮಿಲೆಟ್): 1 ಕಪ್
* ದೋಸೆ ಅಕ್ಕಿ/ಸಾದಾ ಅಕ್ಕಿ: 1/2 ಕಪ್
* ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ: 1/4 ಕಪ್
* ಮೆಂತ್ಯ ಕಾಳು: 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
* ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊ: 2 (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದು)
* ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 1-2 (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ಶುಂಠಿ: 1 ಇಂಚು ತುಂಡು
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: 2 ಚಮಚ (ಹೆಚ್ಚಿದ)
* ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು: ಸ್ವಲ್ಪ (ಹೆಚ್ಚಿದ)
* ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ಎಣ್ಣೆ: ದೋಸೆ ಮಾಡಲು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ನೆನೆಸುವುದು: ನವಣೆ ಅಕ್ಕಿ, ದೋಸೆ ಅಕ್ಕಿ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕನಿಷ್ಠ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿಡಿ.
* ರುಬ್ಬುವುದು: ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರು ಸೋಸಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೊ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ, ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ (ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ).
* ಹುದುಗಿಸುವುದು: ರುಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಿ. (ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹುದುಗುವ ಸಮಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು.)
* ದೋಸೆ ಹಾಕುವುದು: ದೋಸೆ ತವಾ ಅಥವಾ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಆದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ.
* ಒಂದು ಸೌಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತವಾದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ವೃತ್ತಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
* ದೋಸೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ.
* ದೋಸೆಯ ಕೆಳಭಾಗ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ನಂತರ (ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಸಾಕು), ತವಾದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
* ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಇದೇ ರೀತಿ ದೋಸೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
ಸಲಹೆಗಳು:
* ಈ ದೋಸೆಯನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಖಾರವಾದ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸವಿಯಬಹುದು.
* ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
