ಮಸಾಲೆ ರೊಟ್ಟಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಹಾಗೂ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆ ರೊಟ್ಟಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
* ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು – 2 ಕಪ್
* ಈರುಳ್ಳಿ – 1 ದೊಡ್ಡದು (ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2-3 (ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು, ಖಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ)
* ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು – 2 ಚಮಚ (ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – 2 ಚಮಚ (ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು (Optional) – 2 ಚಮಚ (ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಶುಂಠಿ (ತುರಿದಿದ್ದು ಅಥವಾ ಜಜ್ಜಿದ್ದು) – 1 ಇಂಚು ತುಂಡು
* ಜೀರಿಗೆ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ಎಣ್ಣೆ – ರೊಟ್ಟಿ ಬೇಯಿಸಲು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸುವುದು: ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
* ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು, ಶುಂಠಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
* ಈರುಳ್ಳಿಯು ನೀರು ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾ (ಸುಮಾರು ¾ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗದಂತೆ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹದಕ್ಕೆ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವರು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಕಲಸುವುದುಂಟು.
* ರೊಟ್ಟಿ ತಟ್ಟುವುದು: ಒಂದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬಟರ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ.
* ಕಲಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಕೈಯಿಂದಲೇ ತೆಳ್ಳಗೆ ರೊಟ್ಟಿಯ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ತಟ್ಟಿ. ನಿಮಗೆ ಕೈಯಿಂದ ತಟ್ಟಲು ಕಷ್ಟವಾದರೆ, ರೊಟ್ಟಿ ಪ್ರೆಸ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಶೀಟ್ ಇಟ್ಟು ಲಟ್ಟಣಿಗೆಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಬಹುದು.
* ರೊಟ್ಟಿ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಒಂದು ತವಾ ಅಥವಾ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ.
* ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಟ್ಟಿದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ತವಾ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
* ಎರಡೂ ಬದಿಯನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
* ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ: ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಮಸಾಲೆ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು:
* ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಟ್ಟುವಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಕೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ ತಟ್ಟಿ.
* ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕಲಸಬೇಡಿ.
* ನೀವು ರೊಟ್ಟಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ತುರಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಮಸಾಲೆ ರೊಟ್ಟಿ ಬೆಳಗ್ಗಿನ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಸಂಜೆಯ ತಿಂಡಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ!
