ಒತ್ತು ಶಾವಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಾಯಿ ಹಾಲು ಕರ್ನಾಟಕದ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶದ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಬ್ಬಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಶುಭ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಾಗೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಒತ್ತು ಶಾವಿಗೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೋಸೆ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳಿವೆ:
* ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸುವುದು: ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅವಲಕ್ಕಿ ಜೊತೆಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಬೇಕು. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮಂದವಾದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
* ಶಾವಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಮಾಡುವುದು: ಹಿಟ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ, ಅದನ್ನು ಶಾವಿಗೆ ಒತ್ತುವ ಯಂತ್ರದ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಶಾವಿಗೆಯ ರೂಪಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿ, ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿಟ್ಟು ಹತ್ತರಿಂದ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಕಾಯಿ ಹಾಲು
ಒತ್ತು ಶಾವಿಗೆಗೆ ಕಾಯಿ ಹಾಲು ಒಂದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್. ಇದನ್ನು ಸಹ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಿಂದಲೇ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
* ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು ತೆಗೆಯುವುದು: ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿಯನ್ನು ಏಲಕ್ಕಿ, ಗಸಗಸೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಬೇಕು. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಜಾಲರಿ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸೋಸಿ ದಪ್ಪನೆಯ ಹಾಲು ಪಡೆಯಬೇಕು.
* ಹಾಲು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವುದು: ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಪಾಕ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಪಾಕಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು, ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.
ಬಿಸಿಯಾದ ಒತ್ತು ಶಾವಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಈ ಸಿಹಿಯಾದ ಕಾಯಿ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ ಸವಿದರೆ ಅದರ ರುಚಿಯೇ ಅದ್ಭುತ! ನೀವು ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನೋಡಿ.
