ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು ರುಚಿಯಾದ ಹೆಸರುಕಾಳು ಸಾರು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:
ಹೆಸರುಕಾಳು ಸಾರು
ಹೆಸರುಕಾಳು ಸಾರು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಮಾಡುವುದು ಕೂಡ ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಅನ್ನ, ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ಜೊತೆ ಸವಿಯಬಹುದು.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಸಾರಿಗೆ:
* ಹೆಸರುಕಾಳು – 1/2 ಕಪ್
* ಟೊಮೆಟೊ – 1 (ದೊಡ್ಡದು, ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
* ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು – ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರದ್ದು (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು)
* ಬೆಲ್ಲ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು)
* ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಸಾರಿನ ಪುಡಿ (ರಸಂ ಪೌಡರ್) – 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ನಿಮ್ಮ ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ (ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
* ನೀರು – 3-4 ಕಪ್ (ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ:
* ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ – 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಸಾಸಿವೆ – 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಜೀರಿಗೆ – 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ)
* ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ – 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ – 5-6
* ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 1-2 (ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
* ಇಂಗು – ಚಿಟಿಕೆ
ಹೆಸರುಕಾಳು ಸಾರು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಹೆಸರುಕಾಳು ಬೇಯಿಸುವುದು:
* ಹೆಸರುಕಾಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಿ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ವಿಷಲ್ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾಳುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.
* ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಸರುಕಾಳನ್ನು ನೀರು ಬಸಿದು (ನೀರು ಸಾರಿಗೆ ಬಳಸಬೇಕು) ಒಂದು ಬೌಲ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 2-3 ಸೌಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಸರುಕಾಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. (ಇದು ಸಾರಿಗೆ ದಪ್ಪತನ ನೀಡುತ್ತದೆ).
* ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವುದು:
* ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಸರುಕಾಳು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಲ್ಲ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.
* ಟೊಮೆಟೊ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಈಗ ರುಬ್ಬಿದ ಹೆಸರುಕಾಳು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
* ಸಾರಿನ ಹದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. (ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪ ಎನಿಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು).
* ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಸಾರಿಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ಹೆಸರುಕಾಳು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ 5-7 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿದರೆ ಸಾಕು.
* ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡುವುದು:
* ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಒಗ್ಗರಣೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
* ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಸಿಡಿಸಿ. ನಂತರ ಜೀರಿಗೆ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇಂಗು ಹಾಕಿ ಒಮ್ಮೆ ಕಲಸಿ.
* ಈ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಸಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
* ಕೊನೆಯ ಹಂತ:
* ಸಾರಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ಒಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪು, ಖಾರ, ಹುಳಿ ಸರಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಿಕೊಂಡು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಹೆಸರುಕಾಳು ಸಾರು ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.
ಹೆಸರುಕಾಳು ಸಾರನ್ನು ನೀವು ಮೊಳಕೆ ಕಟ್ಟಿದ ಹೆಸರುಕಾಳು ಬಳಸಿ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
