ಬ್ಯಾಚುಲರ್ಸ್ ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ಮಟನ್ ಗ್ರೇವಿ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಬ್ಯಾಚುಲರ್ಸ್ ಮಟನ್ ಗ್ರೇವಿ (ಸುಲಭ ವಿಧಾನ)
ಈ ರೆಸಿಪಿ ಹೊಸಬರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆ ಇರುವವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
* ಮಟನ್ (ಕುರಿ ಮಾಂಸ): 500 ಗ್ರಾಂ (ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
* ಈರುಳ್ಳಿ: 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ (ತೆಳುವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಟೊಮೆಟೊ: 1 ದೊಡ್ಡದು (ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
* ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್: 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
* ಹಸಿಮೆಣಸು: 2-3 (ಸೀಳಿದ್ದು, ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ: 1-2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ: 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ: 1/2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
* ಗರಂ ಮಸಾಲಾ: 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
* ಮೊಸರು: 3-4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು)
* ಎಣ್ಣೆ: 3-4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
* ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: ಸ್ವಲ್ಪ (ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ)
* ನೀರು: 1-2 ಕಪ್ (ಗ್ರೇವಿಯ ಹದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಮ್ಯಾರಿನೇಷನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ ಆದರೆ ಉತ್ತಮ):
* ಮಟನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೀರು ಬಸಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
* ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಟನ್ಗೆ 1/2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು (ಬಳಸುವುದಾದರೆ) ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
* ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷದಿಂದ 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ. (ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ).
* ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು:
* ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
* ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಈಗ ಉಳಿದ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ 1-2 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
* ನಂತರ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಉಳಿದ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬೇರೆಯುವವರೆಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಮಟನ್ ಸೇರಿಸುವುದು:
* ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಮಟನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
* ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಟನ್ ಅನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದರಿಂದ ಮಟನ್ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತವೆ.
* ಬೇಯಿಸುವುದು:
* 1-2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಗ್ರೇವಿಯ ಹದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ). ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ, 4-5 ವಿಸಲ್ ಬರುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಕುಕ್ಕರ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ಪ್ರೆಶರ್ ತನ್ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ತಾನೇ ಇಳಿಯಲು ಬಿಡಿ).
* ಕೊನೆಯ ಹಂತ:
* ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದು, ಗ್ರೇವಿಯ ಹದವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
* ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು:
* ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
* ನೀವು ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಕ್ಕೆ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅರೆಯಬಹುದು. ಇದು ಗ್ರೇವಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ನೀಡುತ್ತದೆ.
* ಬಿಸಿ ಅನ್ನ, ಚಪಾತಿ, ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಮಟನ್ ಗ್ರೇವಿ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಸುಲಭ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ಗ್ರೇವಿ ಮಾಡಿ ಆನಂದಿಸಿ!
