ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮಸಾಲಾ ಗ್ರೇವಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಅನ್ನ, ಚಪಾತಿ, ಪೂರಿ, ದೋಸೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್ ಆಗಿದೆ.
ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮಸಾಲಾ ಗ್ರೇವಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಎಲೆಕೋಸು ಗ್ರೇವಿಗೆ:
* ಎಲೆಕೋಸು: 1 ಸಣ್ಣದ್ದು (ಸುಮಾರು 350 ಗ್ರಾಂ), ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
* ಈರುಳ್ಳಿ: 1 ದೊಡ್ಡದು, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
* ಟೊಮೆಟೊ: 1 ದೊಡ್ಡದು, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
* ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್: 1 ಚಮಚ
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ: 1/4 ಚಮಚ
* ಖಾರದ ಪುಡಿ (ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ): 1 ಚಮಚ (ನಿಮ್ಮ ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ: 1 ಚಮಚ
* ಗರಂ ಮಸಾಲಾ: 1/2 ಚಮಚ
* ಜೀರಿಗೆ: 1/2 ಚಮಚ
* ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು: ಸ್ವಲ್ಪ
* ಎಣ್ಣೆ: 2-3 ಚಮಚ
* ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ನೀರು: 1/2 ರಿಂದ 1 ಕಪ್ (ಅವಶ್ಯಕತೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ
ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ (ಅವಶ್ಯಕವಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ರೆಸಿಪಿಗಳಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ):
* ಹಸಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ: 1/2 ಕಪ್
* ಹುರಿಗಡಲೆ (ಪುಟಾಣಿ): 1-2 ಚಮಚ (ಐಚ್ಛಿಕ, ಗ್ರೇವಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು)
* ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 2-3 (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ಚಕ್ಕೆ: 1 ಇಂಚು
* ಲವಂಗ: 2-3
* ಏಲಕ್ಕಿ: 1 (ಐಚ್ಛಿಕ)
* ಸೋಂಪು: 1/2 ಚಮಚ (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮಸಾಲಾ ಗ್ರೇವಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ (ನೀವು ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಬಳಸುವುದಾದರೆ):
* ಒಂದು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಹಸಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ, ಹುರಿಗಡಲೆ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಚಕ್ಕೆ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸೋಂಪು ಹಾಕಿ.
* ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.
* ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಕೆ:
* ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
* ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ನಂತರ, ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಜೀರಿಗೆ ಚಿಟಪಟ ಎಂದ ನಂತರ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
* ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಈಗ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವು ಮೃದುವಾಗಿ ಪಲ್ಪ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ 1-2 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಈಗ ಹೆಚ್ಚಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 2-3 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ನೀವು ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ, ಆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗಬೇಕು.
* ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕತೆಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಗ್ರೇವಿಯ ಹದವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. (ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಹಾಕಿದರೆ ಗ್ರೇವಿ ತೆಳುವಾಗುತ್ತದೆ).
* ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಾದರೆ 1 ವಿಸಿಲ್ ಬಂದರೆ ಸಾಕು.
* ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಂದ ನಂತರ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು:
* ನೀವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಜೊತೆಗೆ ಬಟಾಣಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
* ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
* ಗ್ರೇವಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು 1 ಚಮಚ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಬೇಸನ್) ಹುರಿದು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಈ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮಸಾಲಾ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಚಪಾತಿ, ಪೂರಿ, ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಸವಿಯಿರಿ.
