ಹಸಿ ಬಟಾಣಿ ವಡೆ ಸಂಜೆ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಅಥವಾ ಊಟದ ಜೊತೆಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
* ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ – 1 ಕಪ್
* ಸಕ್ಕರೆ – ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ
* ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳು – 4-5
* ಶುಂಠಿ – 1 ಸಣ್ಣ ತುಂಡು
* ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2-4 (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ಜೀರಿಗೆ – 1 ಚಮಚ
* ಕಾಳುಮೆಣಸು – ಅರ್ಧ ಚಮಚ
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ – 1 ಚಮಚ
* ಈರುಳ್ಳಿ – 1 (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ – ಕಾಲು ಚಮಚ
* ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – ಕಾಲು ಚಮಚ
* ಅರಿಶಿನ – ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – 2 ಚಮಚ (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಕಸೂರಿ ಮೆಂತೆ – ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ
* ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು – 1 ಕಪ್
* ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು – 2 ಚಮಚ
* ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
* ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ – ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ)
* ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಗೆ ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
* ಬಟಾಣಿ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಹಾಕಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
* ಮಸಾಲೆ ರುಬ್ಬುವುದು: ಒಂದು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕಾಳುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ತರಿ ತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸುವುದು: ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿ, ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಕಸೂರಿ ಮೆಂತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಯುವವರೆಗೆ ಕೈಯಿಂದ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ವಡೆಯನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
* ವಡೆ ಆಕಾರ ನೀಡುವುದು: ಕೈಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ, ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ವಡೆಗಳ ಆಕಾರಕ್ಕೆ (ಬಿಸ್ಕತ್ ಆಕಾರ) ಒತ್ತಿ. ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.
* ವಡೆ ಕರಿಯುವುದು: ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ತಯಾರಿಸಿಟ್ಟ ವಡೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಎರಡೂ ಕಡೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಿರಿ.
ಕರಿದ ವಡೆಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಹಸಿ ಬಟಾಣಿ ವಡೆಯನ್ನು ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಜೊತೆ ಸವಿಯಿರಿ.
ಟಿಪ್ಸ್:
* ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬೇಗ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.
* ವಡೆ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ನೀರಾಗಬಾರದು. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು.
* ವಡೆ ಕರಿಯುವಾಗ ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹೊರಗಡೆ ಬೆಂದು ಒಳಗಡೆ ಹಸಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯಬಹುದು.
ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವ ಹೇಗಿತ್ತು ಎಂದು ತಿಳಿಸಿ!
