ಗಣೇಶ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಹೆಸರುಕಾಳಿನ ಉಸ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ದೇವರಿಗೆ ನೈವೇದ್ಯ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಸಾದವಾಗಿ ಹಂಚಲು ಒಂದು ಉತ್ತಮವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಖಾದ್ಯ.
ಗಣೇಶ ಚತುರ್ಥಿ ವಿಶೇಷ: ಹೆಸರುಕಾಳಿನ ಉಸ್ಲಿ
(Hesaru Kaalina Usli)
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
* ಹೆಸರುಕಾಳು: 1 ಕಪ್
* ತುರಿದ ಹಸಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ: 3-4 ಚಮಚ
* ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 2-3 (ನಿಮ್ಮ ಖಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ)
* ನಿಂಬೆ ರಸ: 1 ಚಮಚ
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: 2 ಚಮಚ (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ: ¼ ಚಮಚ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ)
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ:
* ಎಣ್ಣೆ: 2 ಚಮಚ (ಕೊಬ್ಬರಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಿದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ)
* ಸಾಸಿವೆ: ½ ಚಮಚ
* ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ: 1 ಚಮಚ
* ಕರಿಬೇವು: 8-10 ಎಲೆಗಳು
* ಇಂಗು: ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
* ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 1 (ಮುರಿದುಕೊಂಡಿದ್ದು)
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಹೆಸರುಕಾಳು ನೆನೆಸಿಡುವುದು: ಹೆಸರುಕಾಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸುಮಾರು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು.
* ಬೇಯಿಸುವುದು:
* ನೆನೆಸಿದ ಹೆಸರುಕಾಳಿನ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಸಿದು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಹಾಕಿ.
* ಕಾಳು ಮುಳುಗುವಷ್ಟು ಹೊಸ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 1.5 ಕಪ್). ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
* ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2 ಸೀಟಿ (whistle) ಕೂಗಿಸಿ.
* ಗಮನಿಸಿ: ಕಾಳು ಮೆತ್ತಗಾಗಬಾರದು, ಬೆಂದಿರಬೇಕು ಆದರೆ ಕಾಳು ಕಾಳಾಗಿಯೇ ಇರಬೇಕು. ತುಂಬಾ ಬೆಂದರೆ ಉಸ್ಲಿ ಮುದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
* ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು:
* ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನ ಒತ್ತಡ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
* ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ. ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿದಾಗ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ನಂತರ, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸೀಳಿದ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಇಂಗು ಹಾಕಿ ಬಾಡಿಸಿ.
* ಉಸ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು:
* ಬೆಂದ ಹೆಸರುಕಾಳಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬಸಿದು, ಕಾಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
* ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
* ಈಗ ಉರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
* ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿದರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಹೆಸರುಕಾಳಿನ ಉಸ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ!
ಸಲಹೆಗಳು:
* ನೈವೇದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅವನ್ನು ಬಳಸಿಲ್ಲ).
* ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಮೊಳಕೆ ಕಟ್ಟಿದ ಹೆಸರುಕಾಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
* ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿದ್ದರೆ, ಉಸ್ಲಿಗೆ ಸಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಹಸಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
* ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಉರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿದ ನಂತರವೇ ಸೇರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಹಿಯಾದ ರುಚಿ ಬರಬಹುದು.
ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಸ್ಲಿಯನ್ನು ಗಣೇಶನಿಗೆ ನೈವೇದ್ಯ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರಸಾದವಾಗಿ ಹಂಚಿ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಸಂಭ್ರಮಿಸಿ!
