ಹೆಸರುಕಾಳಿನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರೈಸ್ ಬಾತ್ ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಒಂದು ಪಾಟ್ ಮೀಲ್ ಆಗಿದ್ದು, ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹೆಸರುಕಾಳಿನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರೈಸ್ (ಬಾತ್)
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
* ಅಕ್ಕಿ – 1 ಕಪ್ (ಬಾಸುಮತಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅನ್ನದ ಅಕ್ಕಿ)
* ಹೆಸರು ಕಾಳು – 1/2 ಕಪ್
* ಈರುಳ್ಳಿ – 1 ದೊಡ್ಡದು (ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
* ಟೊಮ್ಯಾಟೊ – 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ್ದು (ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
* ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2-3 (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಸೀಳಿದ್ದು)
* ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ – 2-3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
* ಸಾಸಿವೆ – 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಜೀರಿಗೆ – 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಕಡಲೆಬೇಳೆ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
* ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
* ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು – 8-10
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಗರಂ ಮಸಾಲಾ – 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
* ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ (ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ)
* ನೀರು – 2.5 ರಿಂದ 3 ಕಪ್ (ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಸರುಕಾಳಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಹಾಗೂ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಸಿದ್ಧತೆ:
* ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಸರುಕಾಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದಿಡಿ.
* ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೀಳಿಡಿ.
* ಒಗ್ಗರಣೆ:
* ಒಂದು ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
* ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಸಿಡಿಯಲು ಬಿಡಿ.
* ಕಡಲೆಬೇಳೆ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ (ಹಾಕುವುದಾದರೆ) ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಲೆಬೇಳೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಸಮಾಗ್ರಿಗಳು ಸೇರಿಸುವುದು:
* ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ 1-2 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿ ತಿರುಳಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ (ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು).
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ (ಹಾಕುವುದಾದರೆ) ಸೇರಿಸಿ, ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ 1 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಸರುಕಾಳು ಸೇರಿಸುವುದು:
* ನೆನೆಸಿ ನೀರು ಬಸಿದಿಟ್ಟ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಸರುಕಾಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದರಿಂದ ಅನ್ನ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
* ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
* ಬೇಯಿಸುವುದು:
* ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಗೆ 2-2.5 ಕಪ್ ನೀರು, ಹೆಸರುಕಾಳಿಗೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಒಟ್ಟಾಗಿ 2.5 ರಿಂದ 3 ಕಪ್) ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ವಿಸಿಲ್ ಕೂಗಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅನ್ನ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಒಂದು ವೇಳೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವವರಿದ್ದರೆ, ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಂಡು ಅನ್ನ ಬೆಂದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಡುವೆ ಒಮ್ಮೆ ತಿರುವಿ.
* ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವುದು:
* ಬಾತ್ ಆದ ನಂತರ, ಕುಕ್ಕರ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
* ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
* ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ಹೆಸರುಕಾಳಿನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರೈಸ್ (ಬಾತ್) ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮೊಸರು ಬಜ್ಜಿ (ರೈತಾ), ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬದನೆಕಾಯಿ ಗೊಜ್ಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
