ಖಾರ ಸೇವ್ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡ್ಲೆಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಖಾರ ಸೇವ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
* ಕಡ್ಲೆಹಿಟ್ಟು – 1 ಕಪ್ (ಸುಮಾರು 240 ಮಿಲಿ)
* ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು – 1/2 ಕಪ್ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ) (ಖಾರ ಸೇವ್\u200cನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಹಕಾರಿ)
* ಅಚ್ಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ – 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು)
* ಓಮ ಕಾಳು (ಅಜವೈನ್) – 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಜಜ್ಜಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದು)
* ಉಪ್ಪು – 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು)
* ಇಂಗು – ದೊಡ್ಡ ಚಿಟಿಕೆ
* ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ – 1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ (ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು)
* ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸುವುದು:
* ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಡ್ಲೆಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಅಚ್ಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಇಂಗು, ಜಜ್ಜಿದ ಓಮ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ನಂತರ 1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಸೇವ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
* ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆತ್ತಗಿರಬೇಕು ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
* ಕರಿಯುವುದು:
* ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಲು ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಲಿ.
* ಸೇವ್ ಮಾಡುವ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು (ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಬಳಸಬಹುದು) ಅದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
* ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಸೇವ್ ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅಚ್ಚನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾ ಸೇವ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
* ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ.
* ಕರಿದ ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.
* ಅಂತಿಮ ಹಂತ:
* ಸೇವ್ ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡಿ. ಇವು 15-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು:
* ಖಾರ ಸೇವ್ ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳ ಬೇಕಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
* ಸೇವ್ ಗಳನ್ನು ಕರಿಯುವಾಗ ಉರಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಲಿ. ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಉರಿ ಇದ್ದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಕುಡಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು ಉರಿ ಇದ್ದರೆ ಬೇಗನೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಒಳಗಡೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ.
* ಖಾರ ಸೇವ್ ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ತುಂಡು ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್ ಗಳಿಗೂ ಬಳಸಬಹುದು.
ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾರ ಸೇವ್ ಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು!
