ಖಡಕ್ ಚಿಕನ್ ಪುಳಿಮುಂಚಿ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಂಗಳೂರು ಶೈಲಿಯ ಖಾದ್ಯ. ಇದು ತುಳುನಾಡಿನ ವಿಶೇಷ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದ್ದು, ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನಿತರ ಮಸಾಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. “ಪುಳಿಮುಂಚಿ” ಎಂಬ ಪದವು ತುಳು ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ “ಪುಳಿ” (ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು) ಮತ್ತು “ಮುಂಚಿ” (ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಖಾರ) ಎಂಬ ಪದಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ.
ಇದು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಮಿಶ್ರಣದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅನ್ನ, ನೀರ್ ದೋಸೆ, ಅಥವಾ ಕರಾವಳಿಯ ಇತರ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸರಳ ವಿಧಾನವಿದೆ:
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
* ಚಿಕನ್
* ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
* ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು
* ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
* ಶುಂಠಿ
* ಜೀರಿಗೆ
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ
* ಮೆಂತೆ ಕಾಳು
* ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ
* ಕರಿಬೇವು
* ಈರುಳ್ಳಿ
* ಉಪ್ಪು
* ಬೆಲ್ಲ (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
* ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಮೆಂತೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ನಂತರ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 30 ನಿಮಿಷ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇಡಿ.
* ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಇದು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಖಡಕ್ ಚಿಕನ್ ಪುಳಿಮುಂಚಿ ಖಾದ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಿಂದ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಂಗಳೂರು ಶೈಲಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
