ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಅವಲಕ್ಕಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:
ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಅವಲಕ್ಕಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ
ಇದು ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ಗೆ ಅಥವಾ ಸಂಜೆಯ ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ರುಚಿಯ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಖಾದ್ಯ.
ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
* ದಪ್ಪ ಅವಲಕ್ಕಿ – 2 ಕಪ್
* ಹಸಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ – 1 (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ತುರಿದುಕೊಂಡಿದ್ದು)
* ಶೇಂಗಾ/ಕಡಲೆಕಾಯಿ – 1/4 ಕಪ್
* ಕಡ್ಲೆಬೇಳೆ – 1 ಚಮಚ
* ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ – 1 ಚಮಚ
* ಸಾಸಿವೆ – 1/2 ಚಮಚ
* ಜೀರಿಗೆ – 1/2 ಚಮಚ
* ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2-3 (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು, ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು – 8-10 ಎಲೆಗಳು
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – 1/2 ಚಮಚ
* ಇಂಗು – ಚಿಟಿಕೆ
* ಎಣ್ಣೆ – 2-3 ಚಮಚ
* ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ (ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ)
* ಸಕ್ಕರೆ – 1 ಚಮಚ (ಐಚ್ಛಿಕ, ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಹುಳಿಯಿದ್ದರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು)
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಅವಲಕ್ಕಿ ನೆನೆಸುವುದು: ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಹಾಕಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೀರು ಬಸಿದು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ 5-10 ನಿಮಿಷ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ. ಅವಲಕ್ಕಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದುರುದುರಾಗಿರುತ್ತದೆ. (ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಹಾಕಿದರೆ ಮೆತ್ತಗಾಗುತ್ತದೆ).
* ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿ: ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಶೇಂಗಾ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ತೆಗೆದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
* ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಸಿಡಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜೀರಿಗೆ, ಕಡ್ಲೆಬೇಳೆ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಹಾಕಿ ಬೇಳೆಗಳು ಕೆಂಪಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ನಂತರ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇಂಗು ಹಾಕಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸುವುದು: ಈಗ ತುರಿದಿಟ್ಟ ಹಸಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
*ಮಾವಿನಕಾಯಿಯ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. (ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಮೆತ್ತಗಾಗಬಾರದು).
* ಅವಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸುವುದು: ನೆನೆಸಿಟ್ಟ ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುರಿದಿಟ್ಟ ಶೇಂಗಾ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವಲಕ್ಕಿ ಮುದ್ದೆಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ಮಾವಿನಕಾಯಿ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.
* ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿಟ್ಟು, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿಡಿ. ನಂತರ ಒಲೆ ಆರಿಸಿ.
* ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಅವಲಕ್ಕಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
