ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಸಾರು ಕರ್ನಾಟಕದ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯ. ಇದನ್ನು ಹೋಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಒಬ್ಬಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾರು.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
* ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ – 1 ಕಪ್
* ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು – ನಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದ್ದು
* ಬೆಲ್ಲ – 1/2 ಕಪ್ (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು)
* ಅಚ್ಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ – 1 ಚಮಚ
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ – 1 ಚಮಚ
* ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ – 1/2 ಚಮಚ
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – 1/4 ಚಮಚ
* ಇಂಗು – ಚಿಟಿಕೆ
* ಸಾಸಿವೆ – 1 ಚಮಚ
* ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ – 1 ಎಸಳು
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ
* ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ – 2 ಚಮಚ (ಐಚ್ಛಿಕ)
* ಎಣ್ಣೆ – 2 ಚಮಚ
* ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
* ತೊಗರಿ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 3-4 ವಿಷಲ್ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ರಸ ತೆಗೆಯಿರಿ.
* ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಇಂಗು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ.
* ಹುಣಸೆ ರಸ, ಬೆಲ್ಲ, ಅಚ್ಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ.
* ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಳೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ 5-10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
* ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಸಾರು ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿ:
* ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಪುಡಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
* ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಸಾರಿನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
* ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಸಾರನ್ನು ಹೋಳಿಗೆ, ಅನ್ನ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.
