ಪೂರಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬಿ ಬರುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಸರಳ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಪೂರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಪೂರಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
* ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು: 2 ಕಪ್
* ರವೆ (ಸಣ್ಣ): 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ಎಣ್ಣೆ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಹಿಟ್ಟಿಗೆ)
* ನೀರು: ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು
* ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ: ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು
ಪೂರಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
* ಮೊದಲಿಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ರವೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ನಂತರ ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಈ ರೀತಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಪೂರಿ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
* ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸುತ್ತಾ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸಿ. ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತಲೂ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ ಪೂರಿ ಉಬ್ಬುವುದಿಲ್ಲ.
* ಕಲಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
* ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ.
* ಪ್ರತಿ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಲೇಪಿಸಿದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು, ಚಪಾತಿ ಲಟ್ಟಿಸುವಂತೆ ಲಟ್ಟಿಸಿ. ಪೂರಿಗಳು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರಬಾರದು. ಸಮನಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿದರೆ ಪೂರಿ ಉಬ್ಬಿ ಬರುತ್ತದೆ.
* ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಯಲು ಇಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ.
* ಕಾಯಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಟ್ಟಿಸಿದ ಪೂರಿ ಹಾಕಿ, ಸೌಟಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿ. ಪೂರಿ ಉಬ್ಬಿ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ.
* ಪೂರಿಗಳನ್ನು ಕರಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇಡಿ.
ಈ ಸುಲಭ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಉಬ್ಬಿದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪೂರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಸವಿಯಿರಿ.
