ದುಂಡಗಿನ ಶಾವಿಗೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಖಾದ್ಯವು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಶಾವಿಗೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರವೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಶಾವಿಗೆ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:
ಬೇಕಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
* ಶಾವಿಗೆ: 1 ಕಪ್
* ಈರುಳ್ಳಿ: 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ್ದು (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಕ್ಯಾರೆಟ್: 1/2 ಕಪ್ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಬೀನ್ಸ್: 1/2 ಕಪ್ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಟೊಮೆಟೊ: 1 (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಕಡಲೆಕಾಯಿ: 2 ಚಮಚ (ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ)
* ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು: ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು
* ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 2-3 (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್: 1 ಚಮಚ
* ಸಾಸಿವೆ: 1/2 ಚಮಚ
* ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ: 1/2 ಚಮಚ
* ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ: 1/2 ಚಮಚ
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ: 1/2 ಚಮಚ
* ಖಾರದ ಪುಡಿ: 1/2 ಚಮಚ (ಐಚ್ಛಿಕ)
* ನಿಂಬೆ ರಸ: 1 ಚಮಚ
* ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ: 2-3 ಚಮಚ
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: ಸ್ವಲ್ಪ (ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ)
* ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ನೀರು: 2 ಕಪ್ ಅಥವಾ ಶಾವಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಿರುವ ಸೂಚನೆಯ ಪ್ರಕಾರ
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
* ಮೊದಲಿಗೆ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಶಾವಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.
* ಅದೇ ಬಾಣಲೆಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ನಂತರ ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ನಂತರ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಹೆಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಖಾರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ಈಗ 2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಹುರಿದಿಟ್ಟ ಶಾವಿಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
* ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾವಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಬೆಂದ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಬಡಿಸಿ.
ಈ ಶಾವಿಗೆ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟನ್ನು ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
