ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ರುಬ್ಬಿ ಮಾಡುವ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸಾರು ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ರುಬ್ಬಿದ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸಾರು
ಮಳೆಗಾಲಕ್ಕೆ ಹೇಳಿ ಮಾಡಿಸಿದ, ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ಬಾಯಿಗೆ ರುಚಿ ನೀಡುವ ಈ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸಾರು ಮಾಡಲು ಸುಲಭ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
* ಮಜ್ಜಿಗೆ: 1/2 ಲೀಟರ್ (ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾದ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಉತ್ತಮ)
* ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ: 1/2 ಕಪ್
* ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 2-3 (ಖಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ)
* ಜೀರಿಗೆ: 1/2 ಚಮಚ
* ಶುಂಠಿ: 1 ಇಂಚು (ಸಣ್ಣ ತುಂಡು)
* ಅರಿಶಿಣ ಪುಡಿ: 1/4 ಚಮಚ
* ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ನೀರು: ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ:
* ಎಣ್ಣೆ: 1 ಚಮಚ
* ಸಾಸಿವೆ: 1/2 ಚಮಚ
* ಮೆಂತ್ಯ: 1/4 ಚಮಚ
* ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 2 (ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಮುರಿದು)
* ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು: 5-6
* ಇಂಗು: ಚಿಟಿಕೆ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ)
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
* ಒಂದು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್ಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ, 1-2 ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಹಾಕಿ.
* ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸಾರಿಗೆ ಗಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತದೆ.
* ಸಾರು ತಯಾರಿಕೆ:
* ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ.
* ಇದಕ್ಕೆ ಅರಿಶಿಣ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
* ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. (ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿದರೆ ಸಾಕು, ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗಬೇಕು).
* ಮತ್ತೊಂದು ಕಡೆ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಗಂಟಿಲ್ಲದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಡೆದು ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸುತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿಡಿ.
* ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು:
* ಸಾರಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿದ ನಂತರ, ಉರಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
* ಸಾರಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ಬಿಸಿ ಇರುವಾಗಲೇ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಒಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ).
* ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ, ಕಡೆದಿಟ್ಟ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾರಿನ ಹದವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಂಡು ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
* ಒಗ್ಗರಣೆ:
* ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಒಗ್ಗರಣೆ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
* ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ. ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿದ ನಂತರ ಮೆಂತ್ಯ, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇಂಗು ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಈ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸಾರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸಾರು ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ. ಇದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಕುಡಿಯಲು ಕೂಡ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಲಹೆ:
* ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ಕೊಡುತ್ತದೆ.
* ಸಾರಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಒಡೆದು ಸಾರು ಒಡೆದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
* ಬಯಸಿದರೆ, ರುಬ್ಬುವಾಗ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಈ ರೆಸಿಪಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಹೇಗೆ ಬಂತು ಎಂದು ತಿಳಿಸಿ!
