ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಖಾರ ಪೊಂಗಲ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಖಾರ ಪೊಂಗಲ್
ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಹೊಸತನ ನೀಡುವ ಈ ಪೊಂಗಲ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಖಾರದಿಂದಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾರ ಪೊಂಗಲ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನ ಹಾಗೂ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಪೊಂಗಲ್ಗಾಗಿ:
* ಅಕ್ಕಿ: 1 ಕಪ್ (ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ಅಕ್ಕಿ)
* ಹೆಸರು ಬೇಳೆ: ¾ ಕಪ್
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ: ¼ ಚಮಚ
* ನೀರು: 5 ರಿಂದ 6 ಕಪ್ (ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತ)
* ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಾಗಿ:
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: 1 ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ಟು (ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ದಪ್ಪ ಕಾಂಡ ತೆಗೆದಿದ್ದು)
* ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 3-4 (ನಿಮ್ಮ ಖಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ)
* ಶುಂಠಿ: 1 ಇಂಚು
ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ:
* ತುಪ್ಪ: 3 ರಿಂದ 4 ಚಮಚ
* ಗೋಡಂಬಿ: 10-12
* ಜೀರಿಗೆ: 1 ಚಮಚ
* ಕಾಳು ಮೆಣಸು: 1 ಚಮಚ (ಸ್ವಲ್ಪ ಜಜ್ಜಿಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ಪರಿಮಳ ಹೆಚ್ಚು)
* ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು: 1 ಕಡ್ಡಿ
* ಇಂಗು: ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಸರು ಬೇಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೆಸರು ಬೇಳೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದುಕೊಂಡರೆ ಪೊಂಗಲ್ ಮತ್ತಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
* ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಬಸಿದು ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:
* ಒಂದು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
* ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣನೆಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ಪೊಂಗಲ್ ಬೇಯಿಸುವುದು:
* ಒಂದು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದಿಟ್ಟ ಅಕ್ಕಿ-ಬೇಳೆ, ರುಬ್ಬಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
* ಇದಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 5 ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 4 ಸೀಟಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪೊಂಗಲ್ ಮೆತ್ತಗೆ, ಗಂಜಿಯ ಹದಕ್ಕೆ ಬೆಂದಿರಬೇಕು.
* ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು:
* ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತುಪ್ಪ ಕಾದ ನಂತರ ಗೋಡಂಬಿ ಹಾಕಿ, ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ನಂತರ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಜಜ್ಜಿದ ಕಾಳು ಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜೀರಿಗೆ ಚಟಪಟ ಎಂದಾಗ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇಂಗು ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ.
* ಅಂತಿಮ ಹಂತ:
* ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನ ಉಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋದ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆಯಿರಿ.
* ಬೆಂದ ಪೊಂಗಲ್ಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸುರಿದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಪೊಂಗಲ್ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹದವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಸಲಹೆಗಳು:
* ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಗಾಗಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಬಳಸಿ.
* ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗರಣೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡರಿಸಿದ ಹಸಿ ಕೊಬ್ಬರಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
* ಪೊಂಗಲ್ ಬಿಸಿ ಇರುವಾಗಲೇ ಸವಿದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಖಾರ ಪೊಂಗಲ್ ಅನ್ನು ಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ಗೊಜ್ಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ನೀಡಿ.
