ಪಾಲಕ್ ಗ್ರೇವಿ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಪಾತಿ, ರೋಟಿ, ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಪೂರಿ ಜೊತೆ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
* ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪು: 1 ಕಟ್ಟು (ಸುಮಾರು 200-250 ಗ್ರಾಂ)
* ಈರುಳ್ಳಿ: 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ್ದು (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಟೊಮೆಟೊ: 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ್ದು (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್: 1 ಚಮಚ
* ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 2-3 (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ಗೋಡಂಬಿ: 8-10 (ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿಡಿ)
* ಖಾರದ ಪುಡಿ: 1/2 ಚಮಚ (ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ)
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ: 1/4 ಚಮಚ
* ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ: 1 ಚಮಚ
* ಗരം ಮಸಾಲಾ: 1/2 ಚಮಚ
* ಜೀರಿಗೆ: 1/2 ಚಮಚ
* ಎಣ್ಣೆ/ತುಪ್ಪ: 2-3 ಚಮಚ
* ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: ಸ್ವಲ್ಪ (ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ)
* ತಾಜಾ ಕ್ರೀಮ್ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ): 1-2 ಚಮಚ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪು ಬೇಯಿಸುವುದು:
* ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
* ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಇದರಿಂದ ಬಣ್ಣ ಹಸಿರಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ).
* ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನೀರು ಹಿಂಡಿ, ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. (ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು).
* ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಕೆ:
* ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
* ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಿಡಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಹೆಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 1-2 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಈಗ ರುಬ್ಬಿದ ಪಾಲಕ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ಗ್ರೇವಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಹದಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಸಾಲಾ ಘಮ ಬರುವವರೆಗೆ.
* ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಕ್ರೀಮ್ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ) ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಇತರೆ ಸಲಹೆಗಳು:
* ಪಾಲಕ್ ಗ್ರೇವಿಗೆ ನೀವು ಪನ್ನೀರ್ ತುಂಡುಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹಸಿ ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
* ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಗ್ರೇವಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
* ನೀವು ಪಾಲಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಬದಲು ನೇರವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ ಕೂಡ ಗ್ರೇವಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಣ್ಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಪಾಲಕ್ ಗ್ರೇವಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
