ಮಳೆಗಾಲದ ಸಂಜೆ ಅಥವಾ ಚಹಾ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪಿನ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋಡ ಒಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪಿನ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋಡಾ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪಿನ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋಡಾವನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
* ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪು: 1 ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ಟು (ಸುಮಾರು 2-3 ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪಾಲಕ್)
* ಈರುಳ್ಳಿ: 2 ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ (ತೆಳುವಾಗಿ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಂಡದ್ದು)
* ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು (Besan): 1 ಕಪ್
* ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು: 1/4 ಕಪ್ (ಇದು ಪಕೋಡವನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ)
* ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 2-3 (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ಶುಂಠಿ: 1 ಇಂಚು (ತುರಿದು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ)
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: 2-3 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ)
* ಅಜವಾನ (ಓಂಕಾಳು): 1 ಟೀ ಚಮಚ
* ಜೀರಿಗೆ: 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
* ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ: 1 ಟೀ ಚಮಚ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ: 1/4 ಟೀ ಚಮಚ
* ಇಂಗು: 1 ಚಿಟಿಕೆ
* ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ಎಣ್ಣೆ: ಕರಿಯಲು ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು
* ಸೋಡಾ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ): 1 ಚಿಟಿಕೆ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ, ಇದು ಪಕೋಡವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉಬ್ಬುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ)
* ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು: ಕೆಲವು (ಹೆಚ್ಚಿದ)
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಪಾಲಕ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧತೆ:
* ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನೀರು ಬಸಿದು, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ:
* ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
* ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಅಜವಾನ, ಜೀರಿಗೆ, ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ, ಇಂಗು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
* ಈಗ ಇದಕ್ಕೆ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು (ಮತ್ತು ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಚಿಟಿಕೆ ಸೋಡಾ) ಸೇರಿಸಿ.
* ಯಾವುದೇ ನೀರು ಹಾಕದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪು ನೀರು ಬಿಡುವ ಕಾರಣ, ಹಿಟ್ಟು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
* ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, 1-2 ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಪಕೋಡಾ ರೂಪಕ್ಕೆ ಬರುವಂತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ತೆಳುವಾಗಬಾರದು, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು.
* ಕರಿಯಲು ತಯಾರಿ:
* ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕು.
* ಎಣ್ಣೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾದಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಅದು ತಕ್ಷಣ ಮೇಲೆ ಬಂದರೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.
* ಪಕೋಡಾ ಕರಿಯುವುದು:
* ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಚಮಚದಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಡಿ.
* ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಬೇಡಿ. ಒಂದೇ ಬಾರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಕೋಡಾ ಹಾಕಿ ಕರಿಯಿರಿ.
* ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಪಕೋಡಗಳು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ. ಆಗಾಗ ತಿರುಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಕರಿದ ಪಕೋಡಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಇರುವ ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿ.
* ರುಚಿಯಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪಿನ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋಡವನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಪುದೀನ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಕಾಂಬಿನೇಶನ್.
ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು:
* ನೀರು ಕಡಿಮೆ ಬಳಸಿ: ಪಾಲಕ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಎರಡೂ ನೀರು ಬಿಡುವ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಆದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ಪಕೋಡಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
* ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ: ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಪಕೋಡಾ ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
.
* ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಿರಿ: ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಪಕೋಡಗಳು ಹೊರಗೆ ಬೇಗನೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಒಳಗೆ ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
