ಗಾರ್ಲಿಕ್ ರೈಸ್ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನ್ನ) ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಇದು ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಳಿದಿರುವ ಅನ್ನವಿದ್ದಾಗ ಇದನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಗಾರ್ಲಿಕ್ ರೈಸ್ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
* ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ – 1 ಕಪ್
* ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ – 8-10 ಎಸಳು (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಜಜ್ಜಿದ)
* ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ – 2-3 ಚಮಚ
* ಸಾಸಿವೆ – 1/2 ಚಮಚ
* ಜೀರಿಗೆ – 1/2 ಚಮಚ
* ಕಡಲೆಬೇಳೆ – 1 ಚಮಚ
* ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ – 1 ಚಮಚ
* ಒಣ ಮೆಣಸು – 2-3 (ಮುರಿದು ಹಾಕಿ)
* ಕರಿಬೇವು – ಸ್ವಲ್ಪ
* ಈರುಳ್ಳಿ – 1 (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ) (ಐಚ್ಛಿಕ)
* ಹಸಿ ಮೆಣಸು – 1-2 (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ) (ಐಚ್ಛಿಕ)
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – ಚಿಟಿಕೆ
* ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
* ನಿಂಬೆ ರಸ – 1/2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು (ಐಚ್ಛಿಕ)
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ (ಹೆಚ್ಚಲು)
ಗಾರ್ಲಿಕ್ ರೈಸ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯುವುದು: ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ನಂತರ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಜಜ್ಜಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು, ತೆಗೆದು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ. ಇದು ಗಾರ್ಲಿಕ್ ರೈಸ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
* ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡುವುದು: ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆ ಚಿಟಪಟ ಶಬ್ದ ಮಾಡುವಾಗ ಜೀರಿಗೆ, ಕಡಲೆಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಳೆಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಮುರಿದ ಒಣ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
* ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವುದು (ಐಚ್ಛಿಕ): ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸುವುದಾದರೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದು: ಈಗ ಚಿಟಿಕೆ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುವುದು: ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದಿಟ್ಟ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲಾ ಎಲ್ಲ ಕಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಅನ್ನವನ್ನು ಮುರಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಐಚ್ಛಿಕ): ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ಟೌವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
* ಬಡಿಸುವುದು: ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಗಾರ್ಲಿಕ್ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರಾಯಿತ, ಸಲಾಡ್ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು:
* ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಅದರ ಘಮ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
* ಬಳಸಿದ ಅನ್ನ ತಣ್ಣಗಿದ್ದರೆ ರೈಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
* ಖಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಈ ಸುಲಭ ವಿಧಾನದಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಗಾರ್ಲಿಕ್ ರೈಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
