ಚಿಕನ್ ದೋಸೆ (Chicken Dosa) ಎಂದರೆ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೋಸೆಯಂತೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾದ ದೋಸೆಯ ಒಳಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿ ತಯಾರಿಸುವ ಒಂದು ವಿಶೇಷವಾದ ತಿನಿಸು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸಾಹಾರ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಸವಿಯಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ದೋಸೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಿಕನ್ ದೋಸೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?
ಚಿಕನ್ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳಿವೆ:
* ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲೆ (ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್) ತಯಾರಿಕೆ:
* ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
* ಮೈದಾ ಅಥವಾ ಕೀಮಾ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ (minced chicken)
* ಈರುಳ್ಳಿ
* ಟೊಮೆಟೊ
* ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
* ಹಸಿಮೆಣಸು
* ಕರಿಬೇವು
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
* ಉಪ್ಪು
* ಎಣ್ಣೆ
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
* ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಬೇವು, ಹಸಿಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಅರಿಶಿನ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಯ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಕೀಮಾ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ, ಚಿಕನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧ.
* ದೋಸೆ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು:
* ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
* ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು (ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ, ಹುದುಗಿಸಿದ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು)
* ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ
* ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ದೋಸೆ ಕಾವಲಿಯನ್ನು (ತವಾ) ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
* ಒಂದು ಸೌಟು ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ಕಾವಲಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗೆ ಹರಡಿ.
* ದೋಸೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ.
* ದೋಸೆ ಅಂಚುಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ನ 2-3 ಚಮಚವನ್ನು ದೋಸೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹರಡಿ.
* ದೋಸೆಯನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಮಡಚಿ ಅಥವಾ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
* ಬಿಸಿಯಾದ ಚಿಕನ್ ದೋಸೆಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ದೋಸೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
