ಇಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೊಂಗಲ್ ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನವಿದೆ:
ಟೊಮೆಟೊ ಪೊಂಗಲ್ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
* ಅಕ್ಕಿ – 1/2 ಕಪ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ ಸಾಂಬಾ ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ತಮ)
* ಹೆಸರು ಬೇಳೆ (ಹಸಿ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ) – 1/2 ಕಪ್
* ಟೊಮೆಟೊ – 2 ದೊಡ್ಡದು (ನಯವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ)
* ತುಪ್ಪ/ಎಣ್ಣೆ – 2-3 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
* ಸಾಸಿವೆ – 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
* ಜೀರಿಗೆ – 1 ಟೀ ಚಮಚ
* ಕಾಳು ಮೆಣಸು – 1 ಟೀ ಚಮಚ (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2-3 (ಸೀಳಿದ್ದು)
* ಶುಂಠಿ – 1 ಇಂಚು (ತುರಿದಿದ್ದು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
* ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು – ಸ್ವಲ್ಪ
* ಇಂಗು (ಹಿಂಗ್) – ಚಿಟಿಕೆ
* ಗೋಡಂಬಿ – 8-10 (ಐಚ್ಛಿಕ)
* ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ನೀರು – 3-4 ಕಪ್ (ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮಾಡಿ)
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ (ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ)
ಟೊಮೆಟೊ ಪೊಂಗಲ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆ ತಯಾರಿಕೆ:
* ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಸರು ಬೇಳೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೀರು ಬಸಿದು ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.
* ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್/ಕತ್ತರಿಸುವುದು:
* ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವರು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
* ಒಗ್ಗರಣೆ:
* ಒಂದು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಗೆ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
* ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಸಿಡಿಯಲು ಬಿಡಿ.
* ನಂತರ ಗೋಡಂಬಿ ಹಾಕಿ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಸೀಳಿದ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 30 ಸೆಕೆಂಡು ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗು ಹಾಕಿ.
* ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸುವುದು:
* ಈಗ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ಟೊಮೆಟೊ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. (ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು)
* ಅಕ್ಕಿ-ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸುವುದು:
* ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಸರು ಬೇಳೆಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ನಂತರ ನೀರು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
* ಬೇಯಿಸುವುದು:
* ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 3-5 ವಿಸಿಲ್ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. (ನೀವು ಬಳಸುವ ಕುಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಸಿಲ್ ಸಂಖ್ಯೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು).
* ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಾದರೆ, ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಂದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಗಾಗ ಕಲಸುತ್ತಾ ಇರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ ಸೇರಿಸಿ.
* ಕೊನೆಯ ಹಂತ:
* ಕುಕ್ಕರ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದು, ಪೊಂಗಲ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಅದು ಮೃದುವಾದ, ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಿತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
* ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ಸಲಹೆಗಳು:
* ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಖಾರವನ್ನು ಬಯಸುವುದಾದರೆ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
* ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಪೊಂಗಲ್ ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
* ಟೊಮೆಟೊ ಪೊಂಗಲ್ ಅನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಗೊಜ್ಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು.
* ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೊಂಗಲ್ ಗಿಂತ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
