ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಇಡ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
* 1 ಕಪ್ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ
* 1 ಕಪ್ ಇಡ್ಲಿ ರವೆ
* 2 ಕಪ್ ಮೊಸರು (ಹುಳಿ ಇದ್ದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು)
* ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
* 1/2 ಚಮಚ ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ)
* ಎಣ್ಣೆ, ಸವರಿಕೊಳ್ಳಲು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಸಬ್ಬಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
* ಇಡ್ಲಿ ರವೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.
* ನೆನೆಸಿದ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
* ನೆನೆಸಿದ ಇಡ್ಲಿ ರವೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನೆನೆಸಿದ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸುವುದಾದರೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಕಿ.
* ಇಡ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯ ತಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ.
* ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ.
* ಇಡ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟು ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ.
* 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಇಡ್ಲಿಗಳು ಬೆಂದು ಹಗುರಾಗುವವರೆಗೆ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಬೆಂದ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಜೊತೆ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು:
* ಸಬ್ಬಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇಡ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು.
* ಮೊಸರು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಇಡ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
* ನೀವು ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
* ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದು ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲ.
ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
