ಉಡುಪಿ ಶೈಲಿಯ ಮೆಂತೆ ಜೀರಿಗೆ ತಂಬುಳಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
* ಮೆಂತ್ಯೆ ಕಾಳು – 1 ಚಮಚ
* ಜೀರಿಗೆ – 1 ಚಮಚ
* ತೆಂಗಿನ ತುರಿ – 1 ಕಪ್
* ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2-3
* ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು – ಚಿಕ್ಕ ನಿಂಬೆ ಗಾತ್ರ
* ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ:
* ಎಣ್ಣೆ – 1 ಚಮಚ
* ಸಾಸಿವೆ – 1/2 ಚಮಚ
* ಇಂಗು – ಚಿಟಿಕೆ
* ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ – 5-6
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಮೊದಲಿಗೆ ಮೆಂತ್ಯೆ ಕಾಳು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಒಣ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
* ನಂತರ, ಹುರಿದ ಮೆಂತ್ಯೆ, ಜೀರಿಗೆ, ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಇಂಗು ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ.
* ಈ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ತಂಬುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ಈಗ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೆಂತೆ ಜೀರಿಗೆ ತಂಬುಳಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.
ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು:
* ಮೆಂತ್ಯೆ ಕಾಳು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದರೆ ಸೀದು ಹೋಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.
* ತಂಬುಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ ನಿಮ್ಮಿಷ್ಟದಂತೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
* ತಂಬುಳಿಯನ್ನು ಅನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ರಸಂನ ಜೊತೆಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು.
* ಮೆಂತೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಈ ತಂಬುಳಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.
