ಸಂಜೆ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪಕೋಡಾ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
* ಎಲೆಕೋಸು – 1 ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ್ದು (ಸಣ್ಣಗೆ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಂಡಿದ್ದು)
* ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು – 1 ಬಟ್ಟಲು
* ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು – 1/2 ಬಟ್ಟಲು
* ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು (ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್) – 1/4 ಬಟ್ಟಲು (ಐಚ್ಛಿಕ, ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿ ಬೇಕಿದ್ದರೆ)
* ಈರುಳ್ಳಿ – 1 ಸಣ್ಣದು (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2-3 (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು, ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಅಚ್ಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ – 1 ಚಮಚ (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ಅರಿಶಿಣದ ಪುಡಿ – 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ – 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ – 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಇಂಗು – ಚಿಟಿಕೆಯಷ್ಟು (ಐಚ್ಛಿಕ)
* ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ಎಣ್ಣೆ – ಕರಿಯಲು ಬೇಕಾದಷ್ಟು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಕೆ: ಮೊದಲು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
* ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವುದು: ಈಗ ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿಣದ ಪುಡಿ, ಅಚ್ಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ (ಹಾಕುವುದಾದರೆ) ಮತ್ತು ಇಂಗು (ಹಾಕುವುದಾದರೆ) ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ನಂತರ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಹಾಕುವುದಾದರೆ) ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಹಾಕದೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲೇ ಇರುವ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ವೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದಂತೆ ಅನಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಪಕೋಡಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು.
* ಪಕೋಡಾ ಕರಿಯುವುದು: ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾದ ನಂತರ, ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಪಕೋಡಾ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಬಿಡಿ.
* ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ, ಪಕೋಡಾಗಳನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ. ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪಕೋಡಾ ಹಾಕಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ.
* ಬೆಂದ ಪಕೋಡಾಗಳನ್ನು ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಇರುವ ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಂಗಿಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪಕೋಡಾವನ್ನು ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ.
