ಬದನೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
ಕಡ್ಲೆಕಾಯಿ ಹುರಿಯುವುದು: ಮೊದಲು, ¼ ಕಪ್ ಕಡ್ಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.
ಎಳ್ಳು ಸೇರಿಸಿ: ಸಿಪ್ಪೆ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ: ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಈ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಮಸಾಲಾ ಹುರಿಯುವುದು: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಾ, ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜ ಸೇರಿಸಿ. ಇವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸು: ಈಗ 10 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ½ ಕಪ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಪೇಸ್ಟ್ ರುಬ್ಬುವುದು: ಈ ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು, 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗುವಂತೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬದನೆಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧತೆ:
ಬದನೆ ಸ್ಲಿಟ್ ಮಾಡುವುದು: ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆ X-ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಲಿಟ್ ಮಾಡಿ (ಅಂದರೆ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಿರಾಡಿ).
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ: ಬದನೆಗಳ ಬಣ್ಣ ಕೆಡದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
ಮಸಾಲಾ ತುಂಬುವುದು: ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲ ಬದನೆಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿ.
ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಅಡುಗೆ:
ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡುವುದು: ದೊಡ್ಡ ಕಡೈನಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿರಿ.
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆ ಹಾಕುವುದು: ಈಗ ಮಸಾಲಾ ತುಂಬಿದ ಬದನೆಗಳನ್ನು ಕಡೈಗೆ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ (ಹುರಿಯಿರಿ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು: ಉಳಿದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಬೆಂದವೋ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸೀಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಮ್ಮರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಲು ಬಿಡಬಹುದು. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಸುಡದೇ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಲು ನೋಡಬೇಕು.
ಎಣ್ಣೆ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬರುತ್ತದೆ; ಇದು ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಂದಿರುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿಯನ್ನು ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ-ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ.
