ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಲೆಮನ್ ರೈಸ್ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿಗೆ ಅಥವಾ ಊಟದ ಡಬ್ಬಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಲೆಮನ್ ರೈಸ್ (ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಚಿತ್ರಾನ್ನ) ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
* ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ: 1 ಕಪ್ (ಉದುರುದುರಾಗಿರಬೇಕು)
* ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ (ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ): 1 (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ್ದು, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು: 1 (ರಸ)
* ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೀಜ: 1/4 ಕಪ್
* ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಸಾಸಿವೆ: 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಕರಿಬೇವು: 8-10 ಎಲೆಗಳು
* ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 2-3 (ಖಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಶುಂಠಿ: 1/2 ಇಂಚು (ತುರಿದುಕೊಂಡಿದ್ದು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ: 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
* ಇಂಗು: ಚಿಟಿಕೆ
* ಎಣ್ಣೆ: 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
* ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: ಸ್ವಲ್ಪ (ಹೆಚ್ಚಿಕೊಂಡಿದ್ದು, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ)
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಅನ್ನ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಅನ್ನವನ್ನು ಉದುರುದುರಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. (ಅನ್ನ ತಣ್ಣಗಾದಷ್ಟು ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ).
* ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡುವುದು: ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೀಜ ಹಾಕಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು ತೆಗೆದಿಡಿ.
* ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಸಿಡಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಹಾಕಿ ಬಂಗಾರ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ನಂತರ ಇಂಗು, ಕರಿಬೇವು, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಹಾಕಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಈಗ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 3-4 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ (ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುರುಕುಲು ಆಗಿದ್ದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ).
* ನಂತರ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ಉರಿ ಆರಿಸಿ, ಹುರಿದಿಟ್ಟ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೀಜ ಸೇರಿಸಿ.
* ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. (ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಉರಿ ಆರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಕಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.)
* ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಅನ್ನವನ್ನು ಮುರಿಯದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಲೆಮನ್ ರೈಸ್ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ! ಇದನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.
