ಮೆಣಸಿನ ಸಾಂಬಾರ್ ರೆಸಿಪಿ
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಹಸಿಮೆಣಸು) – 4-5
ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ – 1/2 ಕಪ್
ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ – 2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಹುಳಿ – ಒಂದು ಲಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದಷ್ಟು
ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಲ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಕರಿಬೇವು – ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು
ಹಿಂಗು – ಚಿಟಿಕೆ
ಎಣ್ಣೆ – 2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಮೊಸರು (ಐಚ್ಛಿಕ) – ಸ್ವಲ್ಪ, ಸಾಂಬಾರ್ಗೆ ತಾಜಾತನ ನೀಡಲು
ಮಸಾಲೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜ – 1/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಒಣ ಮೆಣಸು – 2-3
ಗ್ರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬರಿ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣ) – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ಮೆಣಸಿನ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ತೊಗರಿ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು: ಮೊದಲು ತೊಗರಿ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂಗೆ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಬೇಳೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು: ಹಸಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕ ಕತ್ತರಣೆ ಮಾಡಿ ಇಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ.
ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು: ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜ, ಮತ್ತು ಒಣ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಇದನ್ನು ಕೊಬ್ಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
ಒಂದು ಲಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅದರಿಂದ ಹುಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಆರಂಭಿಸುವುದು: ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಹಿಂಗು ಹಾಕಿ ತಾಳಿಸಿ. ನಂತರ ಈ ತಾಳಿದ ದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಹಸಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ.
ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸುವುದು: ಈಗ ಈ ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದು: ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹಾಗೂ ಉಪ್ಪನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಲ್ಲ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಕುದಿಯಲು ಬಿಡುವುದು: ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
ಮೊಸರು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು: ಸಾಂಬಾರ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವುದು: ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ ಜೊತೆಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು.
