ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ನಾನ ಬಗೆಯ ಖೀರ್ ಅಂದ್ರೆ ಪಾಯಸಗಳನ್ನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.. ಅದ್ರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಪಾಯಸವನ್ನ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತೆ.. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಅಕ್ಕಿ ಪಾಯಸಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ಖೀರ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೇ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಪಾಯಸ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಆಚರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭೋಜನದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಅಕ್ಕಿ ಖೀರ್ ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು..!!
• 5 ಕಪ್ ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಹಾಲು
• 1/4 ಕಪ್ ತೊಳೆದಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಅಕ್ಕಿ
• 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 10-12 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
• 4 ಏಲಕ್ಕಿ
• 10-12 ಬಾದಾಮಿ ಚೂರುಗಳು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :
ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತಾ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಿರಿ.. ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿಕೊಳ್ತಿರಿ.. ಮುಗಿದ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.. ಬಳಿಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಸವಿಯಿರಿ ಅಥವ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಸವಿಯಿರಿ..
