ಗರಿಗರಿ ಮಸಾಲೆ ಪಡ್ಡು ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:
ಗರಿಗರಿ ಮಸಾಲೆ ಪಡ್ಡು ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
* ಅಕ್ಕಿ: 1 ಕಪ್ (ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ಅಕ್ಕಿ)
* ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ: 1/2 ಕಪ್
* ಮೆಂತೆ ಕಾಳು: 1/4 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
* ಅವಲಕ್ಕಿ (ದಪ್ಪ ಅವಲಕ್ಕಿ): 1/4 ಕಪ್
* ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ: 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ್ದು
* ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್: 2-3 ಚಮಚ (ಐಚ್ಛಿಕ)
* ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 1-2 (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ: 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
* ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: 2-3 ಚಮಚ
* ಕರಿಬೇವು: ಸ್ವಲ್ಪ (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಎಣ್ಣೆ/ತುಪ್ಪ: ಪಡ್ಡು ಮಾಡಲು
ಗರಿಗರಿ ಮಸಾಲೆ ಪಡ್ಡು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
* ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಕೆ:
* ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಮೆಂತೆ ಕಾಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
* ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
* ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಮೆಂತೆ ಕಾಳು ಮತ್ತು ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. (ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ಇರಬೇಕು).
* ರುಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ. (ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಬಹುದು).
* ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸುವುದು:
* ಹುದುಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
* ಪಡ್ಡು ಮಾಡುವುದು:
* ಪಡ್ಡು ತವಾದ ಹಳ್ಳಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಸವರಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
* ಬಿಸಿಯಾದ ತವಾದ ಹಳ್ಳಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3/4 ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಿ.
* ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಟ್ಟೆ ಮುಚ್ಚಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಒಂದು ಕಡೆ ಬೆಂದ ನಂತರ, ಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು ಕಡೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಎಲ್ಲಾ ಪಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
ಸಲಹೆಗಳು:
* ಪಡ್ಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರಲು, ತವಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
* ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿ ಬೇಕಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 1-2 ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
* ನೀವು ಉಳಿದ ಇಡ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪಡ್ಡು ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.
* ಪಡ್ಡುಗಳ ಮಧ್ಯಭಾಗ ಬೇಗ ಬೇಯುವುದರಿಂದ ಮೊದಲು ಅಂಚಿನ ಹಳ್ಳಗಳನ್ನು ತುಂಬಿ ನಂತರ ಮಧ್ಯಭಾಗದ ಹಳ್ಳಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಗರಿಗರಿ ಮಸಾಲಾ ಪಡ್ಡು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸವಿಯಲು ಬಹಳ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!
