ಇದು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾರತೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನ್ನ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಸರು ಕಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
* ಮೊಸರು
* ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು (ಬೇಸನ್)
* ನೀರು
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
* ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
* ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
* ಉಪ್ಪು
* ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ
* ಸಾಸಿವೆ
* ಜೀರಿಗೆ
* ಮೆಂತ್ಯ
* ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
* ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
* ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
ಮೊಸರು ಕಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:
* ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಗಂಟಿಲ್ಲದಂತೆ ಕಲಸಿ.
* ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
* ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸಿಡಿಯಲು ಬಿಡಿ.
* ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕುತ್ತಾ ಕುದಿಸಿ.
* ಗ್ರೇವಿ ದಪ್ಪಗಾದ ನಂತರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
* ಅನ್ನ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
