ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಗರಿಗರಿ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡುವ ವಿವರವಾದ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
* ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ: 500 ಗ್ರಾಂ ಮೂಳೆರಹಿತ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ. ಇದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
* ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್: 2 ಚಮಚ.
* ನಿಂಬೆ ರಸ: 1 ಚಮಚ.
* ಕಬಾಬ್ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ: 2 ಚಮಚ (ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ).
* ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ: 1 ಚಮಚ ಅಥವಾ ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು.
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ: ಅರ್ಧ ಚಮಚ.
* ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್: 3 ಚಮಚ.
* ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು: 1 ಚಮಚ (ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ).
* ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು.
* ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು: ಸ್ವಲ್ಪ.
* ಎಣ್ಣೆ: ಕರಿಯಲು ಬೇಕಾದಷ್ಟು.
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ (ಮ್ಯಾರಿನೇಷನ್):
* ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
* ಅದಕ್ಕೆ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಕಬಾಬ್ ಮಸಾಲಾ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿಯಲು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.
* ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು:
* ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
* ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಲೇಪನವಾಗುವಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ನೀರು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ತೇವವೇ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಬಾಬ್ಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರ ಪದರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
* ಕರಿಯುವುದು:
* ಒಂದು ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ ನೋಡಿ. ಅದು ತಕ್ಷಣ ಮೇಲೆ ಬಂದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.
* ಈಗ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಬೇಡಿ. ಇದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯ ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ, ಕಬಾಬ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
* ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಕಡೆಯಿಂದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಕಬಾಬ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಒಂದು ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
* ಅಂತಿಮ ಹಂತ:
* ಇದೇ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕರಿದು, ಅದನ್ನು ಕಬಾಬ್ ಮೇಲೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಹೊರಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿ, ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸವಿಯಲು ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
