ಕೊಬ್ಬರಿ ಸಾರು ರೆಸಿಪಿ
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1/2 ಕಪ್ ಒಣಕೊಬ್ಬರಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳುಮೆಣಸು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
2 – 4 ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
10 – 12 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಗಾತ್ರದ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು (ಹುಳಿ)
1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1/2 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ
1/2 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
1 ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
10 – 12 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
5 – 6 ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ
1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
ಮೊದಲಿಗೆ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಕಾಳುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
ನಂತರ, ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಆಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣಕೊಬ್ಬರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಅರೆಹಾಕುವುದು:
ಈ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಮೇಲೆ ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರಿಗೆ ಹಾಕಿ.
ಇದಕ್ಕೆ ಅರಿಶಿನ, ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರೆದು ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡುವುದು:
ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ.
ನಂತರ, ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವುದು:
ಈಗ ಈ ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಿ ಸಾರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೊಂದಿಸುವುದು:
ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಇಷ್ಟದಂತೆ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
ಕುದಿಸಲು:
ಈ ಮಿಶ್ರಿತ ಸಾರನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದು:
ಕೊನೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಬಡಿಸುವುದು:
ಬಿಸಿಯಾದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಈ ಕೊಬ್ಬರಿ ಸಾರು ಬಡಿಸಬಹುದು.