ಮಸಾಲೆ ಚಿತ್ರಾನ್ನವು ಕರ್ನಾಟಕದ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ:
ವಿಧಾನ 1:
* ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
* ಅನ್ನ – 2 ಕಪ್
* ಎಣ್ಣೆ – 2 ಚಮಚ
* ಸಾಸಿವೆ – 1 ಚಮಚ
* ಜೀರಿಗೆ – 1/2 ಚಮಚ
* ಕಡಲೆಬೇಳೆ – 1 ಚಮಚ
* ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ – 1 ಚಮಚ
* ಶುಂಠಿ – 1 ಚಮಚ (ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
* ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2 (ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
* ಕರಿಬೇವು – ಸ್ವಲ್ಪ
* ಈರುಳ್ಳಿ – 1 (ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
* ಟೊಮ್ಯಾಟೊ – 1 (ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – 1/4 ಚಮಚ
* ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಪುಡಿ – 2 ಚಮಚ
* ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ (ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
* ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕಡಲೆಬೇಳೆ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಶುಂಠಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ಅನ್ನ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ವಿಧಾನ 2:
* ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
* ಅನ್ನ – 2 ಕಪ್
* ಎಣ್ಣೆ – 2 ಚಮಚ
* ಸಾಸಿವೆ – 1 ಚಮಚ
* ಜೀರಿಗೆ – 1/2 ಚಮಚ
* ಕಡಲೆಬೇಳೆ – 1 ಚಮಚ
* ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ – 1 ಚಮಚ
* ಶುಂಠಿ – 1 ಚಮಚ (ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
* ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2 (ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
* ಕರಿಬೇವು – ಸ್ವಲ್ಪ
* ಈರುಳ್ಳಿ – 1 (ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
* ಟೊಮ್ಯಾಟೊ – 1 (ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – 1/4 ಚಮಚ
* ಪುಳಿಯೋಗರೆ ಪುಡಿ – 2 ಚಮಚ
* ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ (ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
* ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಿದಂತೆ, ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಪುಡಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಪುಳಿಯೋಗರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
ವಿಧಾನ 3:
* ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ, ಚೆಕ್ಕೆ ಇವುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುವುದು.
* ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕಡಲೆಬೇಳೆ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಹುರಿದು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿದು ಅನ್ನ ಸೇರಿಸಿ ಕಲಸುವುದು.
ಮಸಾಲ ಚಿತ್ರಾನ್ನಕ್ಕೆ ಕೆಲವರು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವರು ಕಡಲೇಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
