SIMPLE ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕಾಯಿ ಸಾರು ರೆಸಿಪಿ
ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕಾಯಿ ಸಾರು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿನಿಸು. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಸಾರು. ಸೌತೆಕಾಯಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕಾಯಿ ಸಾರು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಬಹಳ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
* ಸೌತೆಕಾಯಿ – 1 (ದೊಡ್ಡದು)
* ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ – 1 ಕಪ್
* ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು – ಚಿಕ್ಕ ನಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದ್ದು
* ಬೆಲ್ಲ – 1 ಚಮಚ
* ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ಸಾಸಿವೆ – 1 ಚಮಚ
* ಇಂಗು – ಚಿಟಿಕೆ
* ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ – 1 ಎಸಳು
* ಎಣ್ಣೆ – 2 ಚಮಚ
ರುಬ್ಬಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ – 2 ಚಮಚ
* ಜೀರಿಗೆ – 1 ಚಮಚ
* ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 4-5
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – 1/2 ಚಮಚ
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
* ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ರಸ ತೆಗೆಯಿರಿ.
* ರುಬ್ಬಲು ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ಇದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಇಡಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬೆಂದ ನಂತರ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ ಸೇರಿಸಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
* ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ, ಇಂಗು ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ.
* ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸಾರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕಾಯಿ ಸಾರು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧ.
ಸಲಹೆಗಳು:
* ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕಾಯಿ ಸಾರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
* ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದರೆ ಸಾರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
* ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
