ಉಡುಪಿ ಬ್ರಾಹ್ಮಣ ಶೈಲಿಯ ಸೀಮೆ ಬದನೆಕಾಯಿ ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
* ಸೀಮೆ ಬದನೆಕಾಯಿ: 2-3
* ತೆಂಗಿನ ತುರಿ: 1 ಕಪ್
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ: 1 ಚಮಚ
* ಅಕ್ಕಿ: 1 ಚಮಚ
* ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 2-3
* ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು: ನಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದ್ದು
* ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ: 1/2 ಚಮಚ
* ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ: ಸ್ವಲ್ಪ
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: ಸ್ವಲ್ಪ
* ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ: ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಸೀಮೆ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
* ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ರಸ ತೆಗೆಯಿರಿ.
* ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ಅಕ್ಕಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೀಮೆ ಬದನೆಕಾಯಿ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಹುಣಸೆ ರಸ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಸೀಮೆ ಬದನೆಕಾಯಿ ಬೆಂದ ನಂತರ ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ.
* ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
* ಒಗ್ಗರಣೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ.
* ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಹುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಡುಪಿ ಬ್ರಾಹ್ಮಣ ಶೈಲಿಯ ಸೀಮೆ ಬದನೆಕಾಯಿ ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
