ಉಡುಪಿ ಸ್ಟೈಲ್ ನೀರು ದೋಸೆ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
– ಅಕ್ಕಿ: 1 ಕಪ್ (ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಥವಾ ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ)
– ನೀರು: ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು
– ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
– ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ)
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
1. ಅಕ್ಕಿ ನೆನೆಸುವುದು: ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ಪೂರ್ತಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ಅಕ್ಕಿ ರುಬ್ಬುವುದು: ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸಿ ಅಥವಾ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ. ಹಿಟ್ಟು ನೀರಿನಂತೆ ಕಾಣಿಸಬೇಕು.
3. ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಕೆ: ರುಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವವನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಬೇಕೋ ಅಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ
4.ದೋಸೆ ತಯಾರಿಕೆ: ತವಾ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ಕಲ್ಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಹಚ್ಚಿ. ತವಾದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿದು, ತವಾವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.
5.ಆಚೆ ಮಾಡುವುದು: ದೋಸೆ ಬದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ದೋಸೆ ತವಾಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ಸಲಹೆಗಳು:
– ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ದೋಸೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
– ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ತವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.
