ಆಲೂ ಕಟ್ಲೆಟ್ (Aloo Cutlet) ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಸಂಜೆಯ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಗೆ ಅಥವಾ ಊಟದ ಜೊತೆಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆಲೂ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
* ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ: 5 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ
* ಈರುಳ್ಳಿ: 1 ಸಣ್ಣದು (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 2 (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು, ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್: 1 ಚಮಚ (ಐಚ್ಛಿಕ)
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: 2 ಚಮಚ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ: ¼ ಚಮಚ
* ಖಾರದ ಪುಡಿ: ½ ಚಮಚ
* ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ: ½ ಚಮಚ
* ಗರಂ ಮಸಾಲಾ: ½ ಚಮಚ
* ಆಮ್ಚೂರ್ (ಮಾವಿನ ಪುಡಿ): ½ ಚಮಚ (ಐಚ್ಛಿಕ, ಹುಳಿ ರುಚಿಗೆ)
* ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ: ½ ಚಮಚ (ಐಚ್ಛಿಕ)
* ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ಇಂಗು: ಚಿಟಿಕೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)
* ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್: 2-3 ಚಮಚ (ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ) + ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲು ಬೇಕಾದಷ್ಟು
* ಮೈದಾ: 2 ಚಮಚ (ಸ್ಲರಿಗಾಗಿ)
* ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೋರ್: 2 ಚಮಚ (ಸ್ಲರಿಗಾಗಿ)
* ನೀರು: ½ ಕಪ್ (ಸ್ಲರಿಗಾಗಿ)
* ಎಣ್ಣೆ: ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕರಿಯಲು
ಆಲೂ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧತೆ:
* ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವು ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು, ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ಗೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಗಂಟುಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ತಯಾರಿಕೆ:
* ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ (ಬಳಸುವುದಾದರೆ), ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಆಮ್ಚೂರ್, ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇಂಗು (ಬಳಸುವುದಾದರೆ) ಸೇರಿಸಿ.
* ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, 2-3 ಚಮಚ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ಕಟ್ಲೆಟ್ನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
* ಸ್ಲರಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆ:
* ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೈದಾ, ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೋರ್, ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾ ಗಂಟುಗಳಿಲ್ಲದ ನಯವಾದ ಸ್ಲರಿ ತಯಾರಿಸಿ.
* ಮತ್ತೊಂದು ಅಗಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ತೆಗೆದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
* ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಆಕಾರ ನೀಡುವುದು:
* ಆಲೂ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ (ಸುತ್ತು, ಅಂಡಾಕಾರ, ಅಥವಾ ಚೌಕಾಕಾರ) ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿಕೊಂಡರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
* ತಯಾರಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಲರಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯೂ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ಕರಿಯುವುದು:
* ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
* ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ.
* ಕರಿಯುವಾಗ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ.
* ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವುದು:
* ಕರಿತ ಆಲೂ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
* ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಆಲೂ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್, ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ, ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದ ಯಾವುದೇ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ಸಲಹೆಗಳು:
* ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ನೀರಾಗಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
* ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿಯಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
* ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಬದಲು, ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಶಾಲೋ ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ತವಾದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ಆಲೂ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ!
