ಮಶ್ರೂಮ್ ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಗ್ರೇವಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ:
1. ಮಶ್ರೂಮ್ ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್ (Mushroom Fried Rice)
ಮಶ್ರೂಮ್ ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
* ಅನ್ನ – 1 ಬಟ್ಟಲು (ಬೇಯಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದು, ಹಿಂದಿನ ದಿನದ ಅನ್ನ)
* ಅಣಬೆ (ಮಶ್ರೂಮ್) – 150-200 ಗ್ರಾಂ (ತೊಳೆದು ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟುಕೊಂಡದ್ದು)
* ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ – 2-3 ಎಸಳು (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಶುಂಠಿ – 1 ಇಂಚು (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಈರುಳ್ಳಿ – ಅರ್ಧ ಬಟ್ಟಲು (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಬಿಳಿ ಭಾಗ)
* ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀನ್ಸ್, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ – ತಲಾ ಅರ್ಧ ಬಟ್ಟಲು (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು – ಐಚ್ಛಿಕ)
* ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿ – ಸ್ವಲ್ಪ (ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ)
* ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಇತರೆ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ – 2 ಚಮಚ
* ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ – 1-2 ಚಮಚ (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ವಿನೆಗರ್ – 1/2 ಚಮಚ (ಐಚ್ಛಿಕ)
* ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 1/2 ರಿಂದ 1 ಚಮಚ (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ಉಪ್ಪು – ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ವೋಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ.
* ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ನಂತರ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಹಾಕಿ, ಸುವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಈಗ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್
ಈರುಳ್ಳಿಯ ಬಿಳಿ ಭಾಗ) ಸೇರಿಸಿ, ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ 1-2 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ನೀರು ಬಿಟ್ಟು, ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. (ಅಣಬೆಗಳು ನೀರನ್ನು ಬಿಡುವುದರಿಂದ ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ).
* ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀನ್ಸ್, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ನಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಾದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಹುರಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೆತ್ತಗಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕುರುಕಲುತನವಿರಬೇಕು.
* ಈಗ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅನ್ನವನ್ನು ಮುರಿಯದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. (ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿರುವುದರಿಂದ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ).
* ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ, ಅನ್ನ ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸವಿಯಿರಿ.
2. ಮಶ್ರೂಮ್ ಗ್ರೇವಿ (Mushroom Gravy)
ಮಶ್ರೂಮ್ ಗ್ರೇವಿ ಚಪಾತಿ, ರೊಟ್ಟಿ, ಪೂರಿ, ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್ ಜೊತೆ ಉತ್ತಮ ಕಾಂಬಿನೇಶನ್ ಆಗಿದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
* ಅಣಬೆ (ಮಶ್ರೂಮ್) – 200-250 ಗ್ರಾಂ (ತೊಳೆದು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಈರುಳ್ಳಿ – 1 ದೊಡ್ಡದು (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಟೊಮೆಟೊ – 1 ದೊಡ್ಡದು ಅಥವಾ 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ (ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿದ್ದು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಚಮಚ
* ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 1-2 (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ಎಣ್ಣೆ – 2-3 ಚಮಚ
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – 1/4 ಚಮಚ
* ಖಾರದ ಪುಡಿ – 1/2 – 1 ಚಮಚ (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ – 1 ಚಮಚ
* ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ – 1/2 ಚಮಚ
* ಗರಂ ಮಸಾಲಾ – 1/2 ಚಮಚ
* ನೀರು – 1/2 ರಿಂದ 1 ಬಟ್ಟಲು (ಗ್ರೇವಿಯ ಹದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ (ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ)
* ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ (ಐಚ್ಛಿಕ – ಇದನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಗ್ರೇವಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ):
* ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ – 2-3 ಚಮಚ
* ಗೋಡಂಬಿ – 5-6 (ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಟ್ಟು, ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ)
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
* ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ನಂತರ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಈಗ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ, 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲಾ ಸೀದುಹೋಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೊ) ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಈಗ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
* ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಗ್ರೇವಿಯ ಹದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ). ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
* ಮಸಾಲಾ ಗ್ರೇವಿ ಮಾಡಲು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಬಳಸುವುದಾದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
* ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸವಿಯಿರಿ.
ಈ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ!
