ಆಲೂ ಮಸಾಲಾ ಗ್ರೇವಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಸಾಲಾ ಪಲ್ಯ/ಕರಿ) ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಚಪಾತಿ, ಪೂರಿ, ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು ಬಹಳ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆಲೂ ಮಸಾಲಾ ಗ್ರೇವಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
* ಆಲೂಗಡ್ಡೆ: 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ (ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
* ಈರುಳ್ಳಿ: 1 ದೊಡ್ಡದು (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಟೊಮೆಟೊ: 1-2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ (ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿದ್ದು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್: 1 ಟೀಚಮಚ
* ಖಾರದ ಪುಡಿ: 1-2 ಟೀಚಮಚ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ: 1/2 ಟೀಚಮಚ
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ: 1 ಟೀಚಮಚ
* ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ: 1/2 ಟೀಚಮಚ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ
* ಗರಂ ಮಸಾಲಾ: 1/2 ಟೀಚಮಚ
* ನೀರು: 1-1.5 ಕಪ್ (ಗ್ರೇವಿಯ ಹದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ಎಣ್ಣೆ: 2-3 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
* ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ (ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದು, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ)
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ:
* ಸಾಸಿವೆ: 1/2 ಟೀಚಮಚ
* ಜೀರಿಗೆ: 1/2 ಟೀಚಮಚ
* ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು: 5-6
ಬೇಕಿದ್ದರೆ (ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು):
* ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್: 1-2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ (ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ರುಬ್ಬಿದ್ದು)
* ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ: 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ (ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು)
* ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ (ಒಣ ಮೆಂತೆ ಸೊಪ್ಪು): 1 ಟೀಚಮಚ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸಹಿತ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ವಿಸಲ್ ಬರುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಡಿ.
* ಮಸಾಲಾ ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸುವುದು:
* ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
* ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಸಿಡಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಈಗ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲಾ ಸೀದು ಹೋಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ.
* ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೊ) ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
* ನೀವು ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* 1-1.5 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಗ್ರೇವಿಯ ಹದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀರು ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ಗ್ರೇವಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಸಾಲಾ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.
* ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು:
* ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೌಟಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬಹುದು.
* ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ಆಲೂ ಮಸಾಲಾ ಗ್ರೇವಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಚಪಾತಿ, ಪೂರಿ, ರೋಟಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಸವಿಯಿರಿ.
