ಮಂಗಳೂರು ಶೈಲಿಯ ಕಡಲೆ ಸುಕ್ಕ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇನೆ:
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
* ಕಡಲೆ ಕಾಳು – 1 ಕಪ್ (ನೆನೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ)
* ತೆಂಗಿನ ತುರಿ – 1 ಕಪ್
* ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 6-8
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ – 2 ಚಮಚ
* ಜೀರಿಗೆ – 1 ಚಮಚ
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – 1/2 ಚಮಚ
* ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು – ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡು
* ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು – 6-8
* ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ – ಸ್ವಲ್ಪ
* ಸಾಸಿವೆ – 1 ಚಮಚ
* ಎಣ್ಣೆ – 2 ಚಮಚ
* ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಂಗಿನ ತುರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ.
* ನಂತರ ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ ಕಾಳು, ಹುಣಸೆರಸ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಬೇಕಾದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
* ರುಚಿಯಾದ ಮಂಗಳೂರು ಶೈಲಿಯ ಕಡಲೆ ಸುಕ್ಕ ಸಿದ್ಧ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿ:
* ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಸಾಲೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
* ಕಡಲೆ ಕಾಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
* ಇದು ಅನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
