ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಖಾದ್ಯ. ಇದನ್ನು ನೀವು ಉಳಿದ ಅನ್ನದಿಂದಲೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
* ಬೆಂದ ಅನ್ನ – 2 ಕಪ್
* ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ – 1 ಕಪ್
* ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ – 2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
* ಸಾಸಿವೆ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
* ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
* ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
* ಗೋಡಂಬಿ – 10-12
* ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2 (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 1-2
* ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು – ಸ್ವಲ್ಪ
* ಇಂಗು (ಅಸಾಫೋಟಿಡಾ) – ಚಿಟಿಕೆ
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – ಚಿಟಿಕೆ
* ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ.
* ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಸಿಡಿಸಿ.
* ನಂತರ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ, ಗೋಡಂಬಿ, ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
* ಬೇಳೆಗಳು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ನಂತರ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇಂಗು ಸೇರಿಸಿ.
* ಈಗ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ 1-2 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
* ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಅನ್ನ ಮುರಿದು ಹೋಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ.
* 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಪರಿಮಳವು ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹಿಡಿಯುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ಈಗ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ರೈಸ್ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.
ಸಲಹೆ: ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಾಯಿತ, ಸಾಗು, ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಪಲ್ಯದ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.
