Cooking : ಎಗ್ ಮಸಾಲಾ ರೆಸಿಪಿ..!!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೊದಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಬಿಡಿಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿರಿ..
ಈಗ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನ ಮೀಡಿಯಮ್ ಫ್ಲೋ ನಲ್ಲಿ ಕಾಯಲು ಇಡಿ.. 2 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನ ಹಾಕಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತಿರಿ ಆದ್ರೆ ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ. ಈಗ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
30 ಸೆಕೆಂಡ್ ನಂತರ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅದೇ ಬಾಣಲಿಗೆ ಮತ್ತೆ 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, 3-4 ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲವಂಗ ಮತ್ತು 1 ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ..
1 ಕಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ- ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಈಗ 1 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಇನ್ನೂ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
½ ಕಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
1 ಚಮಚ ಧನ್ಯ ಪುಡಿ, 2 ಚಮಚ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1 ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಸಾಲಾ ತುಂಬಾ ಒಣಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಉರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಚಿಮುಕಿಸಿ.
ಈಗ ಬಾಣಲೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಶಾಖವನ್ನು ಮೀಡಿಯಮ್ ಫ್ಏಮ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. 2 ಚಮಚ ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನ ಸೇರಿಸಿ.. ಈಗ ಫ್ಲೇಮ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ,.,.. ರುಚಿಕರ ಎಗ್ ಮಸಾಲಾ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ
