ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ರೈಸ್ (ಅಥವಾ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ) ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಆಹಾರ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ರೈಸ್ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
* ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ – 1 ಕಪ್
* ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ – 2-3 (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ಬೀಜ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದು)
* ಎಣ್ಣೆ – 2 ಚಮಚ
* ಸಾಸಿವೆ – 1/2 ಚಮಚ
* ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ – 1 ಚಮಚ
* ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ – 1 ಚಮಚ
* ಶೇಂಗಾ (ಕಡಲೆಕಾಯಿ) – 2 ಚಮಚ (ಐಚ್ಛಿಕ)
* ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2-3 (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು, ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ಶುಂಠಿ – 1 ಇಂಚು (ತುರಿದದ್ದು)
* ಕರಿಬೇವು – ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು
* ಇಂಗು – ಚಿಟಿಕೆ
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – 1/4 ಚಮಚ
* ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ (ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದು)
* ನಿಂಬೆ ರಸ – 1/2 ಚಮಚ (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
* ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಸಿಡಿಸಿ. ನಂತರ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಕಡಲೆಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಶೇಂಗಾ (ಹಾಕುವುದಾದರೆ) ಹಾಕಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಇಂಗು ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಈಗ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು.
* ನಂತರ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ಈ ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಎಲ್ಲ ಕಡೆ ಹತ್ತುವಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿ.
* ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿಟ್ಟು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ (ಹಾಕುವುದಾದರೆ) ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
* ರುಚಿಕರವಾದ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ರೈಸ್ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ರಾಯಿತದ ಜೊತೆ ಸವಿಯಬಹುದು.
ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಉಪಯೋಗಗಳು:
ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಅನ್ನವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಕಾರಿ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮ. ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
