ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬರಿ ಮಿಠಾಯಿ (ಕೋಕನಟ್ ಬರ್ಫಿ) ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:
ಕೊಬ್ಬರಿ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
* ತಾಜಾ ತುರಿದ ಕೊಬ್ಬರಿ (ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ): 2 ಕಪ್
* ಸಕ್ಕರೆ: 1.5 ಕಪ್ (ನಿಮ್ಮ ಸಿಹಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು)
* ಹಾಲು: 1/2 ಕಪ್ (ಅಥವಾ 2-3 ಚಮಚ ಹಾಲು ಪುಡಿ)
* ತುಪ್ಪ: 2-3 ಚಮಚ
* ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ: 1/2 ಚಮಚ (ಐಚ್ಛಿಕ)
* ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್ (ಗೋಡಂಬಿ, ಬಾದಾಮಿ ತುಂಡುಗಳು): ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಸಿದ್ಧತೆ:
* ಮೊದಲಿಗೆ, ಬರ್ಫಿ ಹಾಕಲು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ಅಥವಾ ಟ್ರೇಗೆ ತುಪ್ಪ ಸವರಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
* ಒಂದು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ಗೆ ತುರಿದ ಕೊಬ್ಬರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒರಟಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಬಾರದು, ಕೊಬ್ಬರಿಯ ತುಂಡುಗಳು ಇರಬೇಕು.
* ಪಾಕ ತಯಾರಿಕೆ:
* ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು (ಅಥವಾ ಹಾಲು ಪುಡಿ ಬಳಸುವವರಾದರೆ ಹಾಲು ಪುಡಿ ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ನೀರು) ಹಾಕಿ.
* ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಪಾಕ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
* ಪಾಕವು ‘ಒಂದು ದಾರದ ಹದಕ್ಕೆ’ (one-string consistency) ಬಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. (ಪಾಕವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಒಂದು ಹನಿ ತೆಗೆದು ಬೆರಳುಗಳ ಮಧ್ಯೆ ಇಟ್ಟು ಎಳೆದಾಗ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ದಾರ ಬಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಹದ).
* ಕೊಬ್ಬರಿ ಮಿಶ್ರಣ:
* ಸರಿಯಾದ ಹದಕ್ಕೆ ಬಂದ ಪಾಕಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿದ ಕೊಬ್ಬರಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ (ಬಳಸುವವರಾದರೆ) ಸೇರಿಸಿ.
* ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾ ಇರಿ.
* ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪಗಾಗುತ್ತಾ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯ ತಳ ಬಿಡಲು ಶುರುವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, 1-2 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ಮಿಠಾಯಿ ಹೊಂದಿಸುವುದು:
* ಮಿಶ್ರಣವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯ ತಳ ಬಿಡಲು ಶುರುವಾದಾಗ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
* ತಕ್ಷಣವೇ ತುಪ್ಪ ಸವರಿದ ತಟ್ಟೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
* ತುಪ್ಪ ಸವರಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಬಳಸಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.
* ಮೇಲೆ ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಹರಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿ.
* ಕತ್ತರಿಸುವುದು:
* ಮಿಠಾಯಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗಲೇ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮೊದಲು) ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ (ಚೌಕ ಅಥವಾ ವಜ್ರಾಕೃತಿ) ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು:
* ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದರಿಂದ ಮಿಠಾಯಿ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
* ಕೊಬ್ಬರಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿದರೆ ಮಿಠಾಯಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು. ಒರಟಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ಪಾಕದ ಹದ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ತುಂಬಾ ನೀರಾಗಿದ್ದರೆ ಮಿಠಾಯಿ ಸೆಟ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮಿಠಾಯಿ ಕಲ್ಲು ಕಲ್ಲಾಗುತ್ತದೆ.
* ಬರ್ಫಿ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಬೇಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳು ಬರುತ್ತವೆ.
ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬರಿ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
