ಟೊಮೆಟೊ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
* ಬಾಸಮತಿ ಅಕ್ಕಿ – 1 ಕಪ್
* ಟೊಮೆಟೊ (ಪ್ಯೂರಿ) – 1 ಕಪ್ (ಸುಮಾರು 3 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ)
* ಈರುಳ್ಳಿ – 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ್ದು, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
* ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಟೀ ಚಮಚ
* ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 1 (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ – 1 ಟೀ ಚಮಚ
* ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ – ½ ಟೀ ಚಮಚ
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – ¼ ಟೀ ಚಮಚ
* ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ಪುದೀನಾ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ
* ತುಪ್ಪ/ಎಣ್ಣೆ – 2 ಟೀ ಚಮಚ
* ನೀರು – 1.5 ಕಪ್
* ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು (ಐಚ್ಛಿಕ) – ½ ಕಪ್
ಇಡೀ ಮಸಾಲೆಗಳು:
* ಲವಂಗ – 5
* ಚಕ್ಕೆ – 1 ಇಂಚು
* ಏಲಕ್ಕಿ – 2
* ಜೀರಿಗೆ – 1 ಟೀ ಚಮಚ
* ಸ್ಟಾರ್ ಅನಿಸ್ – 1
* ಪಲಾವ್ ಎಲೆ – 1
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು ಇಡಿ.
* ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಇಡೀ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೂ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಅದರ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಈಗ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ, ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ನೆನೆಸಿಟ್ಟ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ನಂತರ ನೀರು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪುದೀನಾ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
* ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2 ಸೀಟಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಬಿರಿಯಾನಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದು ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಬಿರಿಯಾನಿ ಈರುಳ್ಳಿ-ಟೊಮೆಟೊ ರಾಯತದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.
